Avocado Lamaw (อโวคาโดลาเมา)

Avocado Lamaw (อโวคาโดลาเมา) หรือ Abucado Lamaw (อาบูคาโดลาเมา) หรือชื่อเรียกในภาษาอังกฤษว่า Avocado and Milk (อโวคาโดและนมในน้ำแข็ง) เรียกได้ว่าเป็นทั้งขนมหวานและเครื่องดื่ม ทำจากเนื้ออโวคาโด น้ำตาล น้ำแข็ง และนม โดยใช้ได้ทั้งนมสด นมข้นจืด และนมผง เป็นวิธีการรับประทานอโวคาโดแบบดั้งเดิมของชาวฟิลิปปินส์

Lamaw: จุดเริ่มต้นของความหวานแบบฟิลิปปินส์

Lamaw หรือชื่อเต็มคือ Buko Lamaw เป็นขนมหวานเก่าแก่ของฟิลิปปินส์ ทำจากเนื้อมะพร้าวอ่อน (buko) น้ำมะพร้าว นม และแครกเกอร์หรือบิสกิต โดยจะทำจากมะพร้าวที่เก็บเกี่ยวใหม่ๆ และสามารถหาได้จากแผงขายมะพร้าว และยังมีการประยุกต์ด้วยการใช้ผลไม้ประเภทอื่น เช่น ลูกน้ำนม หรือมะละกอ เป็นขนมหวานที่มีถิ่นกำเนิดใน เกาะ Mindanao และได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรม Merienda หรือ Light meal ของชาวนาในประเทศสเปน

อิทธิพลสเปนและการมาถึงของอโวคาโด

ประเทศสเปนในอดีตมีประเทศภายใต้อาณานิคมมากมาย และมีการติดต่อค้าขายทั้งกับสเปนและระหว่างประเทศต่างๆ ในอาณานิคมด้วยกันเอง ชาวสเปนได้มีการตั้งชุมชนชาวสเปนขึ้นในฟิลิปปินส์ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1565 ก่อนจะนำไปสู่การยึดครองเป็นอาณานิคมยาวนานกว่า 300 ปี จนถึงปี ค.ศ. 1898 ซึ่งในระยะเวลานี้ ฟิลิปปินส์ได้รับอิทธิพลจากสเปนมากมาย ทั้งภาษา ศาสนา วัฒนธรรม และอาหารการกิน

นอกจากเมนูของหวานอย่าง Lamaw แล้ว วัตถุดิบประเภทใหม่ๆ ก็ทยอยเข้ามามีบทบาทในวัฒนธรรมอาหารฟิลิปปินส์ ดังเช่นอโวคาโด ที่ถูกนำเข้ามาในฟิลิปปินส์ก่อนปี ค.ศ. 1700 โดยประเทศเม็กซิโก ซึ่งอยู่ภายใต้อาณานิคมของสเปนในช่วงเวลาเดียวกัน

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าชาวฟิลิปปินส์จะได้รู้จักกับอโวคาโดตั้งแต่ยุคอาณานิคม แต่การเพาะปลูกผลไม้ชนิดนี้อย่างจริงจังนั้นเริ่มเกิดขึ้นหลังปี ค.ศ. 1900 โดยความพยายามของสหรัฐอเมริกาหลังยุคสงครามสเปน-อเมริกา เมื่ออโวคาโดมีการเพาะปลูกกันทั่วไป ชาวฟิลิปปินส์ก็เริ่มนำมาประยุกต์เข้ากับเมนูอาหารที่มีอยู่แล้ว ซึ่งรวมไปถึงขนมหวานที่พวกเขาบริโภคกันมาหลายร้อยปีอย่าง Lamaw และ Avocado Lamaw ก็ถือได้ว่าเป็นของหวานจากอโวคาโดชนิดแรกของฟิลิปปินส์

Avocado Lamaw: จากท้องถิ่นสู่สากล

การเกิดขึ้นของเมนูนี้ ได้ทำให้การนำอโวคาโดมาทำเป็นของหวานและเครื่องดื่มกลายเป็นเรื่องทั่วไปในฟิลิปปินส์และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย เมนูที่จับคู่อโวคาโดกับนมมีเพิ่มขึ้นมากมาย เช่น การนำไปเป็นท็อปปิ้งของน้ำแข็งไสอย่าง Halo-halo หรือบดเนื้ออโวคาโดลงไปผสมในน้ำแข็งไสซึ่งมีชื่อว่า avocado con yelo และยังนำไปทำเครื่องดื่มอย่าง smoothie เป็นต้น ซึ่งในประเทศอื่นๆ ก็ยังมีการนำไปทำไอศกรีมหรือมิลค์เชคอีกด้วย

อโวคาโดเป็นผลไม้เนื้อนุ่มเนียน มีสัมผัสคล้ายเนย และรสชาติที่เป็นกลาง ทำให้เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารคาวและของหวาน แม้กระนั้น การนำอโวคาโดไปทำเป็นของหวานไม่ใช่สิ่งที่คุ้นเคยกันดีเมื่อออกไปนอกเอเชีย จนกระทั่งในปี 2022 ซึ่งเป็นช่วงที่แพลตฟอร์มออนไลน์อย่าง TikTok กำลังเพิ่มความนิยมอย่างรวดเร็ว โดยหนึ่งในประเภทของวิดีโอที่ได้รับความนิยมคือการทำอาหารหรือขนมอย่างง่ายๆ โดยได้มีอินฟลูเอนเซอร์ชาวเยอรมันที่ชื่อ Anna Paul ได้โพสต์วิดีโอแนะนำการทำของหวานเก่าแก่จากฟิลิปปินส์นี้เป็นครั้งแรก

การนำอโวคาโดไปแช่ในน้ำนม ปรุงรสหวาน และใส่น้ำแข็งเป็นก้อน สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับผู้คนบนโลกออนไลน์โดยเฉพาะชาวตะวันตกเป็นอย่างมาก และมีผู้ชมวิดีโอของ Anna มากกว่า 10 ล้านครั้ง ทำให้ต่อๆ มากลายเป็นกระแสและมีผู้ใช้ TikTok รายอื่นๆ ได้ทดลองทำตามอีกมากมาย และมีการตอบสนองต่อเมนูนี้ที่แตกต่างกันออกไป แม้ว่าหลายคนที่ได้ลองชิมก็ประทับใจในเมนูนี้ แต่ก็มีบางคนที่อาจไม่คุ้นเคยกับการรับประทานขนมหวานที่มีน้ำแข็งเป็นก้อนอยู่ในชาม ก็นำเมนูนี้ไปประยุกต์เป็น Smoothie ในรูปแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตาม Avocado Lamaw ก็กลายเป็นเมนูที่รู้จักกันไปทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้