Trigona Panoramatos (ทริโกนา พาโนรามะทอส)

เมื่อพูดถึงอาหารกรีก หลายคนอาจนึกถึงเมนูคาวที่มีรสชาติจัดจ้าน แต่ประเทศกรีซยังมีขนมหวานอันเลื่องชื่อที่ซ่อนตัวอยู่ และหนึ่งในนั้นคือ Trigona Panoramatos ขนมหวานที่ไม่ได้มีเพียงแค่ความอร่อย แต่ยังแฝงไปด้วยเรื่องราวและเสน่ห์เฉพาะตัวที่ครองใจผู้คนมากมาย

ต้นกำเนิดและความหมายของชื่อ "Trigona Panoramatos"

Trigona Panoramatos (ทริโกนา พาโนรามะทอส) เป็นขนมกรีกแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากชานเมืองเทสซาโลนิกิ (Thessaloniki) ซึ่งเป็นเมืองใหญ่อันดับสองของประเทศกรีซ ชื่อของขนมชนิดนี้มีความหมายว่า สามเหลี่ยมพาโนรามา ในภาษากรีก อันสื่อถึงรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวขนมเอง นั่นคือรูปทรงกรวยคล้ายสามเหลี่ยมที่ทำจากแป้งฟิลโล (Filo Pastry) อันเบาบางและกรอบนอก

จากแนวคิดสู่ความลงตัว: การวิวัฒนาการของ Trigona Panoramatos

เรื่องราวการถือกำเนิดของ Trigona Panoramatos เริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 1950 ที่ร้าน Nikos ซึ่งเป็นร้านขายขนมชื่อดังในเมืองเทสซาโลนิกิ ณ ที่แห่งนี้ เชฟผู้สร้างสรรค์ได้คิดค้นขนมเมนูใหม่ขึ้นมา โดยใช้แป้งพัฟสอดไส้ด้วยครีมชานทิลลี่ (Chantilly Cream)

แต่แล้ว การเดินทางของขนมชนิดนี้ก็ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น แนวคิดการทำขนมแบบใหม่นี้ได้ดึงดูดความสนใจของเชฟขนมอีกท่านหนึ่งนามว่า Elenidis ซึ่งได้นำสูตรมาพัฒนาต่อยอดให้เป็นเวอร์ชันของตัวเอง เชฟ Elenidis ได้เปลี่ยนแปลงส่วนประกอบสำคัญ โดยเปลี่ยนจากการใช้แป้งพัฟมาเป็น แป้งฟิลโล ซึ่งมีลักษณะเบาบางและให้สัมผัสที่แตกต่าง จากนั้นจึงนำแป้งฟิลโลมาขึ้นรูปทรงกรวยสามเหลี่ยม ก่อนจะนำไปชุบน้ำเชื่อม เพื่อเพิ่มรสชาติและความฉ่ำวาว ปิดท้ายด้วยการสอดไส้ด้วยครีมคัสตาร์ดสูตรพิเศษที่เขาคิดค้นขึ้นมาใหม่ ซึ่งประกอบด้วยไข่แดง เนย นม น้ำตาล วานิลลา และเฮฟวี่ครีม ปิดท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยอัลมอนด์และพิสตาชิโอบดละเอียด ทำให้ Trigona Panoramatos เวอร์ชันปัจจุบัน ที่เราได้ลิ้มลองในทุกวันนี้ได้ถือกำเนิดขึ้นมา

ความนิยมที่แพร่หลาย: จากเมืองสู่ประเทศ

แม้ว่า Trigona Panoramatos จะไม่ได้มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่ยาวนานเท่ากับขนมกรีกดั้งเดิมอื่นๆ แต่ด้วยการผสมผสานระหว่างเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในของแป้งฟิลโล กับรสชาติอันเข้มข้น หอมหวาน และละมุนละไมของคัสตาร์ดครีมที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ขนมหวานเมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวเมืองเทสซาโลนิกิ จนสามารถพบเห็นได้ตามร้านเบเกอรี่ ร้านอาหาร และร้านกาแฟต่างๆ ที่กระจายอยู่ทั่วเมือง

เมื่อเวลาผ่านไป Trigona Panoramatos ก็ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วประเทศกรีซ กลายเป็นหนึ่งในเมนูขนมหวานขึ้นชื่อที่ทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างก็แวะเวียนมายังเมืองเทสซาโลนิกิเพื่อลิ้มรสชาติของขนมสูตรดั้งเดิมนี้ ปัจจุบัน Trigona Panoramatos จึงไม่เพียงเป็นแค่ขนมหวาน แต่ยังกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งการต้อนรับที่อบอุ่นสำหรับผู้มาเยือนจากทั่วทุกมุมโลก หากคุณมีโอกาสมาเยือนเชียงใหม่ และกำลังมองหาวัตถุดิบคุณภาพดีสำหรับทำขนมอร่อยๆ สไตล์กรีก อย่าลืมแวะมาที่ Rimping Supermarket เพราะเรามีส่วนผสมต่างๆ ที่คุณต้องการครบครัน