Langos (ลางโกส)

ย้อนกลับไปในยุคสมัยที่ชาวบ้านชาวฮังกาเรียนอบขนมปังในเตาอบอิฐ พวกเขามักจะเก็บแป้งไว้เล็กน้อย เพื่อทำอาหารเช้าที่เรียกว่า Langos (ลางโกส) ซึ่งเป็นขนมปังรูปแบบหนึ่งที่ได้ชื่อมาจากวิธีการปรุงนั่นเอง โดยคำว่า Láng (ลาง) ในภาษาฮังการีแปลว่า เปลวไฟ เนื่องจากเดิมทีขนมปังนี้ถูกอบในเตาอบอิฐใกล้กับเปลวไฟ ต่างจากปัจจุบันที่มักจะใช้วิธีการทอดในน้ำมันแทน วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปทำความรู้จักกับขนมปังทอดแสนอร่อยจากฮังการีชิ้นนี้กันค่ะ

ต้นกำเนิดที่น่าสนใจ : จากชนเผ่า Magyar สู่ยุคโรมัน

ต้นกำเนิดของ Langos มีประวัติย้อนไปถึง ชนเผ่า Magyar (มาจาร์) ในยุคแรกที่ตั้งถิ่นฐานในเทือกเขา Carpathian ซึ่งปัจจุบันครอบคลุมพื้นที่ฮังการี โดยตำนานเล่าว่าคนเร่ร่อนเหล่านี้มักจะมีไหวพริบในการสร้างสรรค์อาหาร และมีการสันนิษฐานว่าในยุคนั้นมีขนมปังที่คล้ายกับ Langos อยู่ก่อนแล้ว ก่อนที่จะมาปรากฏอยู่ในชุมชนของชาวฮังกาเรียนในรูปแบบที่คุ้นเคย

อย่างไรก็ตาม อีกทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นว่า Langos อาจมีรากฐานมาจากอาหารโรมันโบราณที่เรียกว่า Panis focacius (พานิส โฟคาซิอุส) ซึ่งเป็นขนมปังแบนที่อบในเตาไฟร้อนๆ ในขณะที่จักรวรรดิโรมันขยายอิทธิพลไปยังภูมิภาค Pannonia ซึ่งรวมถึงฮังการีในยุคปัจจุบัน ก็เป็นไปได้ว่าประเพณีการทำอาหารได้รับการแลกเปลี่ยน จนนำไปสู่การเกิดขึ้นและพัฒนาของ Langos ในที่สุด ไม่ว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงจะเป็นอย่างไร Langos ก็สะท้อนถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมอันยาวนานของฮังการี

วิวัฒนาการจากอาหารชาวนา สู่สตรีทฟู้ดยอดฮิต

เมื่อเวลาผ่านไป Langos ก็พัฒนาจากอาหารง่ายๆ ของชาวนาที่ทำจากส่วนผสมพื้นฐาน เช่น แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ ไปสู่อาหารข้างทางอันเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วฮังการี พ่อค้าแม่ค้าเริ่มขาย Langos ตามตลาดนัด ชายหาด สวนสนุก งานแสดงสินค้า และงานเทศกาลต่างๆ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อย กรอบนอกนุ่มใน และราคาไม่แพง

นอกจากนี้ Langos ในยุคนี้ยังมีท็อปปิ้งให้เลือกหลากหลาย ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ Langos น่าสนใจยิ่งขึ้น ตั้งแต่แบบคลาสสิกอย่าง ครีมเปรี้ยว (Sour Cream), ชีสขูด, เนย และ กระเทียม ไปจนถึงท็อปปิ้งที่ทันสมัยขึ้น เช่น ไส้กรอก เนื้อสับ แยม และแม้กระทั่ง นูเทลล่า (Nutella) ซึ่งตอบโจทย์ทั้งรสชาติคาวและหวาน

นอกจากท็อปปิ้งที่หลากหลายแล้ว ใน ศตวรรษที่ 20 การทำ Langos ยังถูกเปลี่ยนมาใช้วิธีการ ทอดในน้ำมัน แทนการอบแบบดั้งเดิม เพราะมีความสะดวกและรวดเร็วมากกว่า เหมาะกับการขายอยู่ข้างทาง เนื่องจากหากจะทำโดยใช้วิธีการอบในเตาอิฐ อาจจะใช้เวลาค่อนข้างนานและไม่เหมาะกับการผลิตจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ Langos จึงกลายเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมที่ทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวชื่นชอบ ซึ่งมักจะมีแผงขายตามจัตุรัสที่พลุกพล่านและริมฝั่งชายหาดในฤดูร้อน

Langos ในยุคปัจจุบัน : ความหลากหลายและอิทธิพลระดับโลก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Langos ได้รับความนิยมไปไกลเกินขอบเขตของประเทศฮังการี โดยกลายเป็นของว่างยอดนิยมตามเทศกาลอาหาร และตลาดต่างประเทศ โดยเฉพาะในยุโรปและอเมริกาเหนือ เชฟยังคงทดลองใช้ท็อปปิ้งที่หลากหลาย เพื่อตอบสนองรสนิยมสมัยใหม่และสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ที่น่าสนใจ:

• รูปแบบกูร์เมต์: มีการนำวัตถุดิบพรีเมียมมาท็อปปิ้ง เช่น แซลมอนรมควัน น้ำมันทรัฟเฟิล และอะโวคาโด
• ตัวเลือกเพื่อสุขภาพ: มีทั้งแบบ มังสวิรัติ (vegetarian) และแบบ ปราศจากกลูเตน (gluten-free) ที่ทำจากแป้งทางเลือก (เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด) และท็อปปิ้งจากผักต่างๆ
  
  Langos จึงเป็นมากกว่าขนมปังทอดธรรมดา แต่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์การทำอาหารของฮังการี ที่วิวัฒนาการจากความเรียบง่ายของชาวนาไปสู่เมนูข้างทางที่ได้รับการยอมรับและชื่นชอบจากคนทั่วโลก ที่ Rimping Supermarket เรามีวัตถุดิบคุณภาพดีเยี่ยมมากมาย ไม่ว่าจะเป็นแป้ง ยีสต์ หรือท็อปปิ้งหลากหลายชนิด พร้อมให้คุณได้สร้างสรรค์เมนู Langos แสนอร่อยได้เองที่บ้าน เพื่อสัมผัสประสบการณ์รสชาติแบบฮังกาเรียนแท้ๆ ที่คุณจะต้องหลงรัก