Pizzelles (พิซเซลล์)

ท่ามกลางขนมหวานอิตาเลียนแสนอร่อย พิซเซลล์ (Pizzelles) ถือเป็นขนมอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมมานานกว่าหลายศตวรรษ ด้วยลักษณะที่คล้ายเวเฟอร์ มีลวดลายประณีตสวยงามเป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่อร่อยดึงดูดใจผู้คนทั่วโลกมาอย่างยาวนาน วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวของคุกกี้เวเฟอร์สไตล์อิตาลีชิ้นนี้กันค่ะ

ต้นกำเนิด: จากแคว้นอาบรุซโซ สู่ลวดลายศิลปะ

ต้นกำเนิดของ Pizzelles มีประวัติย้อนกลับไปในใจกลางของประเทศอิตาลีเมื่อหลายศตวรรษที่ผ่านมา โดยมีรากฐานมาจาก แคว้นอาบรุซโซ (Abruzzo) ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกของกรุงโรม ในอดีตภูมิภาคเหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ทางการเกษตร จึงมี ข้าวสาลี อยู่จำนวนมาก ซึ่งข้าวสาลีนี้เองที่ถูกนำมาทำเป็นแป้งสำหรับทำ Pizzelles

วิธีการทำนั้นจะนำ แป้งสาลี มาผสมผสานกับ น้ำตาล ไข่ และเนย หรือน้ำมัน ปรุงรสด้วย โป๊ยกั้ก (Anise) หรือ วานิลลา (Vanilla) เล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่โดดเด่น จากนั้นแป้งจะถูกเทลงไปบน เหล็กหล่อที่ถูกออกแบบมาเป็นพิเศษ (Pizzelle Iron) ซึ่งมีการพิมพ์ลวดลายต่างๆ อย่างประณีต ตั้งแต่ลวดลายดอกไม้ไปจนถึงรูปทรงเรขาคณิต จากนั้นจะนำเหล็กหล่ออีกแผ่นมาประกบ ทำเป็นคุกกี้ทรงกลมขนาดเล็ก มีความบาง กรอบ คล้ายกับเวเฟอร์

คำว่า Pizze (พิซเซ่) มาจากคำภาษาอิตาลีที่แปลว่า กลม และ แบน ส่วนคำว่า Elle (เอลเล่) แปลว่า เล็ก ในภาษาอิตาลี ดังนั้นขนมชนิดนี้จึงแปลว่า ทรงกลมขนาดเล็ก นั่นเอง ซึ่งสื่อถึงรูปลักษณ์ของขนมได้อย่างชัดเจน

ตำนานและบทบาทในเทศกาล

ตามตำนานกล่าวว่า Pizzelles ถูกทำขึ้นครั้งแรกในช่วงเทศกาลและการเฉลิมฉลองทางศาสนาที่เรียกว่า Festival of the Snakes (เทศกาลคนจับงู) หรือ Feast Day of San Domenico (วันฉลองนักบุญซาน โดมินิโก) ในหมู่บ้าน Collelongo (คอลเลลองโก) ซึ่งอยู่ในภูมิภาคอาบรุซโซของอิตาลี ในอดีตหมู่บ้านแห่งนี้เคยมีงูอยู่เต็มไปหมด แต่นักบุญโดมินิก ดิ โซรา ได้มาช่วยขับไล่ออกไป จากนั้นชาวบ้านจึงเริ่มจัดงานเฉลิมฉลอง เพื่อเป็นเกียรติแก่นักบุญท่านนี้ โดยมี Pizzelles เป็นอาหารประจำเทศกาล ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการแสดงความเคารพและความกตัญญู

นอกเหนือจากเทศกาลดังกล่าวแล้ว เมื่อเวลาผ่านไป Pizzelles ยังมีความสำคัญทางวัฒนธรรมสำหรับครอบครัวชาวอิตาลีอีกด้วย โดยกลายมาเป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลองเทศกาลต่างๆ เช่น คริสต์มาส และ อีสเตอร์ ซึ่งในช่วงเทศกาลเหล่านี้ Pizzelles จะได้รับการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถัน โดยใช้สูตรของแต่ละครอบครัวที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้เกิดความหลากหลายในรสชาติและเป็นเครื่องแสดงถึงความรักความผูกพันในครอบครัว

การแพร่หลายและวิวัฒนาการในปัจจุบัน

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป Pizzelles ก็ได้ก้าวข้ามต้นกำเนิดจากอิตาลีจนได้รับความนิยมไปทั่วโลก นำไปสู่การดัดแปลงในรูปแบบและรสชาติที่หลากหลาย เช่น รส ช็อกโกแลต มะนาว เปปเปอร์มินต์ และอื่นๆ รวมไปถึงมีการนำท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ไอศกรีม เจลลาโต้ (Gelato) และ นูเทลล่า (Nutella) มาทานคู่กันอีกด้วย เพื่อเพิ่มความอร่อยและมิติให้กับขนม

ปัจจุบันการทำ Pizzelles มีความสะดวกมากยิ่งขึ้น เนื่องจากมีอุปกรณ์ที่ใช้ทำโดยเฉพาะ ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเครื่องทำเวเฟอร์ ทำให้ผู้คนในยุคใหม่สามารถเข้าถึงได้ง่าย และสร้างสรรค์ Pizzelles ได้เองที่บ้าน ด้วยเหตุนี้ ความนิยมของ Pizzelles จึงแพร่ขยายไปอย่างกว้างขวาง และยังคงเป็นขนมหวานที่ครองใจคนทั่วโลก