Yule Log (เค้กขอนไม้)

ท่ามกลางการเฉลิมฉลองอันรื่นเริงในช่วงฤดูหนาว อาหารอย่างหนึ่งที่กลายมาเป็นสัญลักษณ์สำคัญของเทศกาลคริสต์มาส นั่นก็คือ Yule Log (เค้กขอนไม้) หรือที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า Bûche de Noël (บูช เดอ โนเอล) วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวเบื้องหลังของหวานแสนอร่อยนี้กันค่ะ

ต้นกำเนิดจากพิธีกรรมโบราณ : เหมายันและท่อนไม้ Yule Log

ต้นกำเนิดของ Yule Log (เค้กขอนไม้) สามารถสืบย้อนไปถึงพิธีกรรมโบราณที่เรียกว่า เหมายัน (Winter Solstice) ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองวันที่ช่วงกลางวันสั้นที่สุดและกลางคืนยาวที่สุดของปี โดยจะเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวของซีกโลก ในซีกโลกเหนือ เหมายันมักจะเกิดขึ้นในเดือนธันวาคม ส่วนในซีกโลกใต้ เหมายันมักจะเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายน

แต่อย่างไรก็ตาม ประเพณีการเฉลิมฉลองนี้เดิมทีมีต้นกำเนิดมาจาก ชาวนอร์สโบราณ ที่อาศัยอยู่ในแถบสแกนดิเนเวีย โดยครอบครัวต่างๆ จะเผาท่อนไม้ขนาดใหญ่ที่เรียกว่า Yule Log ในเตาผิงในบ้าน เพื่อฉลองการกลับมาของดวงอาทิตย์หลังจากค่ำคืนที่มืดมิดและยาวนาน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ ความหวังและการเริ่มต้นใหม่

เมื่อเวลาผ่านไป การเฉลิมฉลองนี้ก็ถูกหลอมรวมเข้ากับ เทศกาลคริสต์มาสของชาวยุโรป ซึ่งในช่วงเทศกาลคริสต์มาสชาวยุโรปจะเผาท่อนไม้ขนาดใหญ่ในเตาผิงในบ้านทุกๆ เย็นเป็นเวลา 12 วัน นับตั้งแต่วันคริสต์มาสยาวนานต่อเนื่องไปจนข้ามปี และหากมีท่อนไม้เหลืออยู่หลังคืนที่ 12 พวกเขาก็จะเก็บเอาไว้อย่างดีในบ้านจนถึงคริสต์มาสในปีถัดไปก็จะนำมาเผาไฟอีกครั้ง เป็นความเชื่อว่าจะนำโชคดีมาให้

ตามบันทึกเกี่ยวกับเทศกาลคริสต์มาส มีการระบุว่าประชาชนในประเทศต่างๆ ทั่วทั้งยุโรปจะใช้ไม้ที่แตกต่างกันในการเผา เช่น ในอังกฤษจะนิยมใช้ ไม้โอ๊ค ในสกอตแลนด์นิยมใช้ ไม้เบิร์ช ส่วนในฝรั่งเศสนิยมใช้ ไม้เชอร์รี่ และนอกจากนี้ในฝรั่งเศส ท่อนไม้ยังถูกชโลมด้วย ไวน์ ก่อนที่จะเผา เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเมื่อจุดไฟอีกด้วย

การถือกำเนิดของ Bûche de Noël

ต่อมาใน ศตวรรษที่ 19 เมื่อผู้คนเริ่มเผาท่อนไม้กันน้อยลง เชฟขนมหวานชาวฝรั่งเศสจึงเกิดไอเดียทำ เค้กสปันจ์รูปทรงยาวกลมคล้ายท่อนไม้ ขึ้นมา เพื่อสืบสานวัฒนธรรมการเผาท่อนไม้ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส โดยเรียกเค้กชนิดนี้ว่า Bûche de Noël (บูช เดอ โนเอล) ซึ่งแปลว่า "ขอนไม้คริสต์มาส" เป็นการนำประเพณีเก่าแก่มาปรับใช้ในรูปแบบของขนมหวานได้อย่างลงตัว

หลังจากได้รับการเผยแพร่ เค้ก Bûche de Noël ก็ได้รับความนิยมในฝรั่งเศส ซึ่งจะเตรียมโดยการใช้ เค้กสปันจ์ม้วนด้วยไส้ครีมหรือกานาซที่เข้มข้น ภายนอกเคลือบด้วย บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต ทำพื้นผิวและรูปทรงเลียนแบบท่อนไม้ แล้วตกแต่งด้วยของตกแต่งตามเทศกาล เช่น เห็ดมาร์ซิปัน หิมะเมอแรงค์ หรือใบไม้ช็อกโกแลต เพื่อให้ดูสมจริงและสวยงาม

ความนิยมระดับโลกและวิวัฒนาการสมัยใหม่

เมื่อเวลาผ่านไป เค้ก Bûche de Noël ก็กลายเป็นส่วนสำคัญของประเพณีคริสต์มาสทั่วยุโรป และทั่วโลก โดยแต่ละวัฒนธรรมได้เพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองลงไป และด้วยเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ ปัจจุบัน เค้ก Bûche de Noël จึงมีรูปแบบที่หลากหลาย เช่น เวอร์ชัน ปราศจากกลูเตน วีแกน และไม่มีแลคโตสจากนม เพื่อตอบสนองรสนิยมและความชอบด้านอาหารที่หลากหลายของผู้บริโภค

นอกเหนือจากรสชาติอันน่ารื่นรมย์แล้ว เค้ก Bûche de Noël ยังคงเป็นตัวแทนของ ความหวัง ความอบอุ่น และคำสัญญาของการเริ่มต้นใหม่ โดยในวันคริสต์มาสคนในครอบครัวจะมารวมตัวกันรอบโต๊ะอาหารที่ประดับประดาอย่างสวยงาม โดยมีอาหารประจำเทศกาลมากมายวางอยู่บนโต๊ะแล้วรับประทานอาหารร่วมกันด้วยความอิ่มเอม เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความผูกพันในครอบครัว