Oyster Types (ประเภทของหอยนางรม)

หอยนางรม เป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ได้รับความสนใจอย่างล้นหลามจากผู้คนทั่วโลก ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และชื่อเสียงในด้านความโรแมนติกและความปรารถนา แต่ทั้งนี้หอยนางรมนั้นมีหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ก็จะมีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันออกไปตามแหล่งที่อยู่อาศัย สภาพแวดล้อม และคุณภาพของน้ำทะเลที่ใช้ในการเลี้ยงดู ในบทความนี้ เราจะมาเจาะลึกหอยนางรมสายพันธุ์ต่าง ๆ ที่ได้รับความสนใจจากทั่วโลกกันค่ะ เพื่อให้คุณได้เปิดโลกแห่งรสชาติของหอยนางรมที่หลากหลาย

1. หอยนางรมตะวันออก (Crassostrea virginica)

หอยนางรมตะวันออก หรือที่รู้จักกันในชื่อหอยนางรมอเมริกัน เป็นหอยนางรมพื้นเมืองที่มีถิ่นกำเนิดตามชายฝั่งตะวันออกของทวีปอเมริกาเหนือและในอ่าวเม็กซิโก โดยชนพื้นเมืองอเมริกันเป็นกลุ่มแรกที่ได้ลิ้มรสหอยนางรมประเภทนี้ จึงนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา หอยนางรมประเภทนี้มีลักษณะเด่นคือรูปทรงคล้ายหยดน้ำและมีขนาดใหญ่ เปลือกเรียบเนียนกว่าหอยนางรมบางประเภท มีรสชาติที่โดดเด่นด้วยความหวานผสานกับความเค็มจากน้ำทะเล ซึ่งความเข้มข้นของรสชาติอาจแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิของน้ำที่เลี้ยงดู

2. หอยนางรมแปซิฟิก (Crassostrea gigas)

หอยนางรมแปซิฟิก ถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาจากญี่ปุ่นในช่วงปี ค.ศ. 1920 เพื่อทดแทนหอยนางรมพื้นเมืองที่ลดน้อยลงของรัฐวอชิงตัน ด้วยความสามารถในการเติบโตและแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็ว ทำให้หอยนางรมประเภทนี้กลายเป็นหนึ่งในหอยนางรมที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับต้น ๆ ของโลก ลักษณะเด่นคือเนื้ออวบอิ่ม แน่น และมีรูปทรงสวยงาม รสชาติอ่อนหวานและมีกลิ่นหอมคล้ายผลไม้อ่อน ๆ

3. หอยนางรมแบนยุโรป (European Flats หรือ Ostrea Edulis)

หอยนางรมแบนของยุโรป หรือที่รู้จักกันในชื่อหอยนางรมเบอลง (Belon Oyster) มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในยุโรปตั้งแต่สมัยโบราณ โดยหอยนางรมประเภทนี้ได้รับการยกย่องจากชาวโรมันว่าเป็นอาหารอันโอชะมานานหลายศตวรรษ ปัจจุบันถูกเลี้ยงในแม่น้ำ Belon ในเขต Brittany ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเขตที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกสำหรับการเลี้ยงหอยนางรม นอกจากนี้หอยนางรมเบอลงยังได้รับการยกย่องว่าเป็นสุดยอดสายพันธุ์หอยนางรมที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก จนได้รับฉายาว่าเป็น The star of the oyster ซึ่งมีลักษณะโดดเด่นคือเปลือกค่อนข้างกลมแบน เนื้อแน่น ละมุนลิ้น ให้รสหวานฉ่ำ และมีกลิ่นหอมคล้ายถั่วอ่อน ๆ

4. หอยนางรมคุมาโมโตะ (Crassostrea sikamea)

คุมาโมโตะ เป็นหอยนางรมที่มาจากจังหวัดคุมาโมโตะประเทศญี่ปุ่น ถูกนำมายังสหรัฐอเมริกาในช่วงปี ค.ศ. 1940 และถูกนำไปเพาะเลี้ยงที่บริเวณชายฝั่งทะเลแคลิฟอร์เนีย รัฐออริกอน และรัฐวอชิงตันมานานกว่า 20 ปี โดยหอยนางรมประเภทนี้โดดเด่นในเรื่องของรสชาติคล้ายเนย มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ คล้ายผลไม้เจือปนกับรสแร่ธาตุ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ถูกจัดให้เป็น The star of the oyster เช่นกัน ด้วยความลงตัวของรสชาติและเนื้อสัมผัส

5. หอยนางรมมิยางิ (Miyagi Oyster)

หอยนางรมมิยางิ เป็นหอยนางรมที่มาจากเมืองมิยางิ ประเทศญี่ปุ่น โดยสายพันธุ์นี้จะนิยมทานกันในช่วงฤดูหนาวระหว่างเดือนตุลาคม-กุมภาพันธ์ ซึ่งมักจะเติบโตอยู่ในอ่าวที่มีแม่น้ำไหลผ่าน จึงทำให้น้ำทะเลในบริเวณนั้นสะอาดมากเป็นพิเศษ มีรสชาติครีมมี่เข้มข้น นิยมทานแบบดิบมากกว่าปรุงสุก เพราะเป็นหอยนางรมที่รสชาติดีเยี่ยมอยู่แล้ว

6. หอยนางรมไทย

หอยนางรมไทย หรือ หอยนางรมตะโกรมกรามขาว เป็นหอยนางรมท้องถิ่นที่มาจากจังหวัดสุราษฎร์ธานีและภูเก็ต เป็นสายพันธุ์ที่ขึ้นชื่อว่ามีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ และมีความโดดเด่นในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งรสชาติที่ได้ก็จะขึ้นอยู่กับระดับความเค็มของน้ำ อุณหภูมิน้ำ และคุณภาพของน้ำทะเลในแหล่งเลี้ยงดูนั้น ๆ

7. หอยนางรมทัสมาเนียน (Tasmanian Oyster)

หอยนางรมทัสมาเนียน เป็นหอยนางรมที่มีต้นกำเนิดจากเกาะทัสมาเนีย ประเทศออสเตรเลีย มักจะอาศัยอยู่ตามก้นทะเลลึก โดยหอยนางรมประเภทนี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ค่อนข้างชัดเจน มีรสชาติเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ ครีมมี่ และเค็มกำลังดี ให้ความรู้สึกสดชื่นจากท้องทะเล

8. หอยนางรมออสตร้ารีกัล (Ostra Regal Oyster)

หอยนางรมออสตร้ารีกัล เป็นหอยนางรมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศไอซ์แลนด์ ซึ่งถูกยกย่องให้เป็นราชินีแห่งหอยนางรม เนื่องจากเป็นหอยนางรมระดับ Gold Selection จากอ่าว Bannow Bay ประเทศไอซ์แลนด์ มีความโดดเด่นกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ตรงที่มีรสเค็มและหวานผสานกันอย่างลงตัว ให้ความรู้สึกละมุนในปาก ว่ากันว่าสามารถทานแบบสด ๆ ได้แบบไม่ต้องพึ่งเครื่องเคียงกันเลยทีเดียว เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติแท้ ๆ อย่างเต็มที่

9. หอยนางรมซิดนีย์ร็อค (Sydney Rock Oyster)

หอยนางรมซิดนีย์ร็อค (Sydney Rock Oyster) จากประเทศออสเตรเลีย เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น Sydney Opera เนื่องจากเป็นหอยนางรมประจำถิ่นของประเทศออสเตรเลียที่คนรัก Oyster โหวตว่ามีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสไม่เหมือนกับหอยนางรมสายพันธุ์อื่น ๆ เนื้อแน่นเต็มฝา มีความเค็มกำลังดีผสานกับความหวานนิด ๆ ให้ความรู้สึกสดชื่นและมีเอกลักษณ์