Duvel Tripel Hop (ดูเวล ทริปเปิล ฮอปส์)

ในโลกของเบียร์คราฟต์ มีเบียร์ไม่กี่ชนิดที่จะสร้างความตื่นเต้นและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ได้อย่างต่อเนื่อง และหนึ่งในนั้นคือ Duvel Tripel Hop (ดูเวล ทริปเปิล ฮอปส์) เบียร์สไตล์ Belgian Strong Pale Ale ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากโรงเบียร์ Duvel Moortgat (ดูเวล มูร์ตคาท) ประเทศเบลเยียม ซึ่งโดดเด่นด้วยการใช้ฮอปส์ถึง 3 ชนิดในการหมัก โดยฮอปส์ชนิดที่ 3 นี้จะมีการเปลี่ยนแปลงในแต่ละปี ทำให้เบียร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำกันในแต่ละรุ่น เป็นการผสานรวมระหว่างประเพณีการผลิตเบียร์แบบเบลเยียมเข้ากับนวัตกรรมของโลกเบียร์ยุคใหม่

จุดเริ่มต้นและปรัชญาของโรงเบียร์ Duvel Moortgat

Duvel Tripel Hop ไม่ได้เริ่มต้นขึ้นในฐานะผลิตภัณฑ์แรกของโรงเบียร์ Duvel Moortgat แต่เป็นผลพวงมาจากความมุ่งมั่นในการทดลองและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ของโรงเบียร์แห่งนี้ ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1871 โดย Jan-Leonard Moortgat ในเมือง Puurs, Antwerp ประเทศเบลเยียม

โรงเบียร์ Duvel Moortgat มีชื่อเสียงด้านการผลิตเบียร์สไตล์ Belgian Strong Pale Ale ที่มีรสชาติโดดเด่นและเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเบียร์หลักของโรงเบียร์แห่งนี้คือ Duvel ที่แปลว่า ปีศาจ ในภาษาดัตช์ท้องถิ่น ชื่อนี้ได้มาจากคำพูดของผู้ชิมคนหนึ่งในปี 1920 ที่กล่าวถึงเบียร์นี้ว่า Nen echten duvel หรือ ปีศาจของจริง เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้น และมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 8.5% ที่แม้จะดื่มง่ายแต่ก็แฝงไว้ด้วยความหนักแน่น

กำเนิด Duvel Tripel Hop: การผสานรวมศิลปะและนวัตกรรม

ในปี 2007 โรงเบียร์ Duvel Moortgat ได้สร้างสรรค์เบียร์รุ่นพิเศษขึ้นมาโดยใช้ชื่อว่า Duvel Tripel Hop โดยจุดเด่นของเบียร์นี้คือการเพิ่ม ฮอปส์ สายพันธุ์ที่สามเข้าไปในสูตรดั้งเดิมที่ใช้ฮอปส์สองชนิด คือ Saaz และ Styrian Golding การเพิ่มฮอปส์สายพันธุ์ที่สามนี้ทำให้เบียร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนขึ้น โดยใช้เทคนิค Dry Hopping ซึ่งเป็นการเติมฮอปส์ในช่วงหลังการหมัก เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นโดยไม่เพิ่มความขมจนเกินไป

แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ Duvel Tripel Hop เกิดขึ้นจากกระแสความนิยมของเบียร์สไตล์ India Pale Ale (IPA) ที่กำลังมาแรงทั่วโลกในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 ซึ่ง IPA โดดเด่นด้วยการใช้ฮอปส์ในปริมาณมากเพื่อสร้างสรรค์กลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อน แต่ทว่า Duvel Moortgat ไม่ได้ต้องการที่จะสร้าง IPA ทั่วไป พวกเขามีความมุ่งมั่นที่จะนำเอกลักษณ์ของ Duvel Original มาผสมผสานกับความเข้มข้นของฮอปส์ เพื่อสร้างสรรค์เบียร์ที่ยังคงรักษากลิ่นอายแบบเบลเยียมเอาไว้ได้อย่างลงตัวและมีมิติที่แตกต่าง

ความสำเร็จจากรุ่นลิมิเต็ด สู่การเป็นผลิตภัณฑ์หลัก

Duvel Tripel Hop รุ่นแรกในปี 2007 นั้น ใช้ฮอปส์สายพันธุ์ Amarillo จากประเทศสหรัฐอเมริกา ทำให้เบียร์มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงขึ้นเป็น 9.5% และมีกลิ่นหอมของผลไม้ตระกูลซิตรัสที่สดชื่น ซึ่งหลังจากเปิดตัวก็ได้รับการตอบรับอย่างล้นหลามจนขายหมดภายใน 3 วัน

ด้วยความแปลกใหม่ของรสชาติและกลิ่นหอมของฮอปส์ที่โดดเด่น แต่ยังคงความสมดุลและความดื่มง่ายอันเป็นเอกลักษณ์ของ Duvel ทำให้ Duvel Tripel Hop ได้รับความนิยมอย่างสูง ซึ่งความสำเร็จนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ให้เห็นถึงศักยภาพของ Duvel Tripel Hop และเป็นแรงผลักดันให้โรงเบียร์ Duvel Moortgat พิจารณาผลิตเบียร์ชนิดนี้อย่างต่อเนื่อง

หลังจากรุ่นแรกประสบความสำเร็จ แฟนเบียร์ทั่วโลกต่างเรียกร้องให้ Duvel Tripel Hop กลับมาผลิตอีกครั้ง จนเกิดแคมเปญใน Facebook หากมีผู้ร่วมสนับสนุนครบ 10,000 คน โรงเบียร์จะนำเบียร์รุ่นนี้กลับมาผลิตใหม่ ผลปรากฏว่าเพียงไม่กี่สัปดาห์ มีผู้ร่วมสนับสนุนเกิน 17,000 คน โรงเบียร์จึงตัดสินใจผลิต Duvel Tripel Hop รุ่นที่สองในปี 2010

ตั้งแต่ปี 2010 เป็นต้นมา Duvel Tripel Hop ได้กลายเป็นเบียร์รุ่นลิมิเต็ดที่ออกวางจำหน่ายปีละครั้ง โดยแต่ละปีจะเปลี่ยนฮอปส์สายพันธุ์ที่สามเพื่อสร้างรสชาติใหม่ ๆ ให้กับแฟนเบียร์ ตัวอย่างฮอปส์ที่เคยใช้ได้แก่

• 2010 Sorachi Ace - ฮอปส์จากญี่ปุ่นที่มีกลิ่นหอมของมะนาวและเครื่องเทศ
• 2012 Citra - ฮอปส์ชนิดนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของซิตรัสและผลไม้เมืองร้อน
• 2013 Sorachi Ace - เช่นเดียวกับ Citra, Sorachi Ace ก็ถูกนำกลับมาใช้ในปีนี้
• 2014 Mosaic - ฮอปส์ชนิดนี้มีกลิ่นหอมซับซ้อนของผลไม้เมืองร้อนและเบอร์รี่
• 2015 Equinox - ฮอปส์ชนิดนี้ให้กลิ่นหอมของผลไม้เขตร้อน, มะนาว และพริกไทย
• 2016 HBC 291 หรือที่รู้จักกันในชื่อ Enigma - ฮอปส์ชนิดนี้มอบกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้เขตร้อน
• 2017 Citra - Citra ยังคงเป็นที่นิยม และถูกนำกลับมาใช้อีกครั้ง
• 2018 Citra - อีกครั้งที่ Citra ได้รับเลือกให้เป็นฮอปชนิดที่สาม
• 2019 Cashmere - ฮอปส์ชนิดนี้มอบกลิ่นหอมของมะนาว, มะพร้าว และแคนตาลูป
• 2020 Cashmere - Cashmere ถูกนำกลับมาใช้อีกครั้ง
• 2021 HBC 472 - ฮอปส์ชนิดนี้ให้กลิ่นหอมของไม้โอ๊ค, มะพร้าว และวานิลลา

การเปลี่ยนชนิดของฮอปส์ในแต่ละปีทำให้ Duvel Tripel Hop เป็นเบียร์ที่น่าติดตามและน่าค้นหาสำหรับนักดื่ม การรอคอยว่าในปีถัดไป Duvel Tripel Hop จะมาพร้อมกับกลิ่นและรสชาติแบบใด กลายเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งที่ทำให้เบียร์ชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง

จากความสำเร็จอย่างต่อเนื่องของ Duvel Tripel Hop ในฐานะเบียร์รุ่นพิเศษประจำปี Duvel Moortgat ได้รับเสียงเรียกร้องจากนักดื่มทั่วโลกให้ผลิตเบียร์ชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์หลักที่สามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี และฮอปส์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดตลอดหลายปีที่ผ่านมาคือ Citra ด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของซิตรัส และผลไม้เมืองร้อนที่เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเอกลักษณ์ของ Duvel Original

ในปี 2017 Duvel Moortgat ได้ตัดสินใจครั้งสำคัญที่จะนำ Duvel Tripel Hop Citra เข้าสู่สายผลิตภัณฑ์หลัก โดยจะไม่เปลี่ยนชนิดของฮอปส์ที่สามอีกต่อไป ทำให้ Duvel Tripel Hop Citra กลายเป็นเบียร์ที่สามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปี ควบคู่ไปกับ Duvel Original การตัดสินใจครั้งนี้สะท้อนให้เห็นถึงความสำเร็จและความนิยมอย่างสูงของ Duvel Tripel Hop Citra ที่ได้รับการยอมรับจากนักดื่มเบียร์ทั่วโลก

เอกลักษณ์เฉพาะตัวของ Duvel Tripel Hop Citra

Duvel Tripel Hop Citra ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของ Duvel ไว้ได้อย่างครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นสีทองอำพันที่สวยงาม ฟองเบียร์สีขาวนุ่มละเอียด และปริมาณแอลกอฮอล์ที่ 9.5% แต่ที่เพิ่มเข้ามาคือกลิ่นหอมอันโดดเด่นของฮอปส์ Citra ที่มอบความสดชื่นของเกรปฟรุต ส้ม และผลไม้เขตร้อน พร้อมรสชาติขมที่ลงตัว ทำให้เบียร์ชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักดื่มที่มองหาความซับซ้อนของรสชาติ แต่ยังคงความสมดุลและความดื่มง่ายในแบบฉบับของ Duvel

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้ Duvel Tripel Hop มีกลิ่นหอมของฮอปส์ที่โดดเด่นและซับซ้อน คือเทคนิคการหมักแบบ Dry Hopping ซึ่งเป็นกระบวนการเติมฮอปส์ลงไปในเบียร์ระหว่างกระบวนการหมักครั้งที่สอง หรือหลังจากการหมักหลักเสร็จสิ้นแล้ว โดยการทำ Dry Hopping ไม่ได้เพิ่มความขมให้กับเบียร์มากนัก แต่จะช่วยดึงเอากลิ่นหอมระเหยของฮอปส์ออกมาได้อย่างเต็มที่

ในกรณีของ Duvel Tripel Hop โรงเบียร์ Duvel Moortgat จะใช้ฮอปส์สามชนิดในการผลิต โดยฮอปส์สองชนิดแรก คือ Saaz-Saaz และ Styrian Golding จะถูกเติมลงไปในช่วงต้นของการหมักเพื่อสร้างความขมและกลิ่นพื้นฐาน ในขณะที่ฮอปส์ชนิดที่สาม เช่น Citra, Mosaic, Sorachi Ace เป็นต้น จะถูกเติมในขั้นตอน Dry Hopping โดยฮอปส์จะไม่ถูกต้ม ทำให้สารอะโรมาติกในฮอปส์ไม่ถูกทำลาย ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ Duvel Tripel Hop มีกลิ่นหอมของฮอปส์ที่ซับซ้อนและแตกต่างจาก Duvel Original อย่างชัดเจน

นอกจากนี้ กระบวนการผลิตเบียร์ Duvel ยังคงใช้ยีสต์สายพันธุ์เฉพาะที่ได้รับการเก็บรักษามากว่า 90 ปี ซึ่งเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้เบียร์ Duvel มีรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ และการหมักในขวด (Bottle conditioning) ซึ่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายที่ทำให้เบียร์ยังคงพัฒนาและมีชีวิตชีวาอยู่ในขวด ทำให้ฟองเบียร์มีความละเอียดนุ่ม และเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป

Duvel Tripel Hop: สัญลักษณ์แห่งนวัตกรรมเบียร์เบลเยียม

Duvel Tripel Hop ไม่ได้เป็นเพียงเบียร์ที่ได้รับความนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของนวัตกรรมและความกล้าหาญในการทดลองของโรงเบียร์ Duvel Moortgat การที่โรงเบียร์เก่าแก่แห่งนี้กล้าที่จะก้าวออกจากกรอบประเพณี และนำเสนอเบียร์ที่ผสมผสานความคลาสสิกแบบเบลเยียมเข้ากับเทรนด์ใหม่ ๆ ของโลกเบียร์ ถือเป็นความสำเร็จที่น่าชื่นชม

นอกจากนี้ เบียร์ชนิดนี้ยังมีส่วนสำคัญในการผลักดันเทรนด์เบียร์ที่เน้นกลิ่นและรสชาติของฮอปส์ (Hop-forward Beers) ในยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มเบียร์คราฟต์และเบียร์สเปเชียลตี้อีกด้วย

ปัจจุบัน Duvel Tripel Hop Citra เป็นหนึ่งในเบียร์ยอดนิยมของ Duvel และได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากนักดื่มทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่ชื่นชอบเบียร์คราฟต์ หรือผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์เบียร์เบลเยียมที่แตกต่างออกไป