Nachos (นาโช่)

เม็กซิโกถือเป็นอีกหนึ่งประเทศที่ขึ้นชื่อว่ามีวัฒนธรรมด้านอาหารอันเป็นเลิศ โดยครั้งหนึ่งเคยติด 1 ใน 10 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ทั้งนี้อาหารที่เป็นเอกลักษณ์จนทำให้อาหารเม็กซิโกได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลายทั่วโลก นั่นก็คือตอร์ติญ่าแผ่นแป้งข้าวโพดทอดกรอบ ด้วยความอเนกประสงค์สามารถนำไปรังสรรค์อาหารได้หลากหลาย นอกจากจะนำไปจิ้มกับซอสต่าง ๆ อย่างซัลซ่าและกัวคาโมเล่แล้ว แผ่นแป้งตอร์ติญ่ายังนิยมนำไปทำ นาโช่ (Nachos) อาหารขึ้นชื่อของเม็กซิโกอีกด้วย

กำเนิด Nachos โดยบังเอิญ

เรื่องราวของ นาโช่ (Nachos) ต้องย้อนกลับไปในช่วงปี 1943 ที่เมืองชายแดนเล็ก ๆ แห่งหนึ่งชื่อว่า Piedras Negras ในโกอาวีลา ประเทศเม็กซิโก ซึ่งมีชายแดนติดกับรัฐเท็กซัส ประเทศสหรัฐอเมริกา กล่าวกันว่าเหล่าภรรยาของนายทหารอเมริกัน ได้เดินทางมาช้อปปิ้งที่เมืองแห่งนี้ แต่ดันช้อปปิ้งเพลินจนลืมเวลา พอจะหาร้านอาหารมื้อค่ำทาน ก็พบว่าร้านอาหารบริเวณรอบ ๆ ปิดทำการหมดแล้ว

เหล่าภรรยาทั้งหลายจึงพากันเดินเตร่หาร้านอาหาร จนมาเจอกับร้านที่ชื่อว่า Victory Club ซึ่งร้านอาหารแห่งนี้ก็กำลังจะปิดให้บริการพอดี แต่โชคดีที่พวกเขาได้พบกับ อิกนาชิโอ อนายา (Ignacio Anaya) เจ้าของร้านผู้มีหัวใจรักงานบริการ เหล่าภรรยาทั้งหลายได้เล่าเรื่องราวที่เกิดขึ้นให้เจ้าของร้านฟัง เมื่อได้ยินเช่นนั้น เขาก็อดใจไม่ได้ที่จะช่วยเหลือลูกค้าผู้หิวโหย จึงบอกให้เหล่าภรรยานั่งรอสักครู่

พอกลับเข้ามาในครัว เขาก็ลืมคิดไปว่าวันนี้เชฟประจำร้านไม่อยู่แล้ว จึงมองหาวัตถุดิบในครัวว่าพอจะมีอะไรบ้างที่สามารถทำให้ลูกค้าทานได้ จนไปพบกับแผ่นแป้งตอร์ติญ่าเข้าพอดี เขาจึงเกิดไอเดียทำอาหารว่างขึ้นมา โดยนำแผ่นตอร์ติญ่าบาง ๆ มาโรยหน้าด้วยชีสและพริกฮาลาเปญโญแล้วนำไปเข้าเตาอบ พออาหารปรุงรสได้ที่ เขาก็รีบนำมาเสิร์ฟให้ลูกค้าอย่างรวดเร็ว เมื่อลูกค้าถามถึงชื่ออาหารเมนูนี้ เขาจึงตอบสั้น ๆ ว่า Nacho ซึ่งเป็นชื่อเล่นของเขาเอง

ความนิยมและการพัฒนาของนาโช่

ในเวลาเพียงไม่นานชื่อเสียงของนาโช่ก็ได้รับการพูดถึงอย่างกว้างขวาง จนความนิยมได้ข้ามพรมแดนไปยังสหรัฐอเมริกา โดยได้รับความสนใจเป็นพิเศษในรัฐเท็กซัส มีการปรับสูตรขึ้นมามากมาย โดยเพิ่มท็อปปิ้งต่าง ๆ ลงไป เช่น กัวคาโมเล่ ซัลซ่า ครีมเปรี้ยว และเนื้อบดต่าง ๆ

ตลอดหลายปีที่ผ่านมานาโช่ยังคงพัฒนาและปรับให้เข้ากับรสนิยมของภูมิภาคต่าง ๆ จนกระทั่งในปี 1970 Loaded Nachos ได้ถือกำเนิดขึ้น โดยนาโช่ประเภทนี้จะมีท็อปปิ้งเพิ่มเติม เช่น มะกอกดำ มะเขือเทศหั่นเต๋า และต้นหอม ซึ่งเป็นประเภทที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มักจะพบได้ตามงานแข่งขันกีฬา โรงภาพยนตร์ และร้านอาหารทุกระดับ ตั้งแต่ร้านท้องถิ่น ไปจนถึงร้านระดับไฮเอนด์

นาโช่ในปัจจุบันและเทศกาลเฉลิมฉลอง

ปัจจุบันนาโช่ก็ยังคงได้รับการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา เพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม จากอาหารเลิศรสที่เริ่มต้นจากชีสและพริกฮาลาเปญโญ ไปจนถึงตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้นอย่างเมนูมังสวิรัติและปราศจากกลูเตน

นอกจากนี้ความนิยมของนาโช่ยังนำไปสู่การสร้างเทศกาลการแข่งขันนาโช่โดยเฉพาะอีกด้วย ซึ่งเทศกาลนี้เรียกว่า The International Nachos Festival มักจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 13 และ 15 ตุลาคมของทุกปี ที่ Piedras Negras เมืองต้นกำเนิดนาโช่ ประเทศเม็กซิโก

ในเทศกาลนี้เหล่าผู้ที่ชื่นชอบนาโช่จะมารวมตัวกัน เพื่อแสดงความสร้างสรรค์อย่างมีเอกลักษณ์ในการแข่งขันทำนาโช่ เพื่อชิงตำแหน่งปรมาจารย์นาโช่ขั้นสูงสุด โดยกิจกรรมเหล่านี้ได้สะท้อนให้เห็นถึงความรักที่ผู้คนมีต่อนาโช่และทำให้อาหารเมนูนี้กลายเป็นที่รักของคนทั่วโลก ทุกวันนี้เราสามารถพบกับนาโช่ได้หลากหลายรูปแบบ ในหลายประเทศทั่วโลก