Granita (กรานิต้า)

ท่ามกลางอากาศที่ร้อนอบอ้าว Granita (กรานิต้า) ถือเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากด้วยรสชาติที่หอมหวานของผลไม้ ผสานกับความเย็นที่มาจากเกล็ดน้ำแข็ง Granita จึงเป็นของหวานที่เหมาะมากสำหรับฤดูร้อนของหลายประเทศทั่วโลก

ต้นกำเนิด Granita: จาก "Grani" ของโรมัน สู่ซิซิลี

ต้นกำเนิดของกรานิต้าสามารถย้อนไปถึงช่วงกรุงโรมโบราณ ชาวโรมันเคยปรุงรสหิมะด้วยน้ำผลไม้และน้ำผึ้ง ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Grani เพื่อสร้างความสดชื่นในช่วงฤดูร้อน หลังจากนั้นแนวคิดในการใช้หิมะเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับของหวานก็ถูกนำไปใช้ต่อโดยชาวอาหรับ จนกระทั่งในช่วงศตวรรษที่ 9 ชาวอาหรับได้นำสูตรนี้มาเผยแพร่ยังแคว้นซิซิลี ทางตอนใต้ของอิตาลี

ต่อมาในศตวรรษที่ 16 ชาวซิซิลีได้พัฒนากร้านิต้าให้เป็นรูปแบบที่ดูดีมากยิ่งขึ้น โดยใช้อุปกรณ์ทำความเย็นยุคแรก ๆ ที่เรียกว่า Pozzetto ซึ่งทำจากถังไม้ที่มีถังสังกะสีอยู่ด้านในเติมน้ำผลไม้ และน้ำผึ้งลงไป จากนั้นจึงเติมหิมะและเกลือลงในช่องว่างระหว่างถังไม้และสังกะสี แล้วแช่แข็งส่วนผสมที่อยู่ด้านใน จนกลายเป็นน้ำแข็ง ก่อนจะนำใบมีดมาปั่นให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง ซึ่งวิธีการนี้นำไปสู่เนื้อกรานิต้าที่กรุบกรอบและละลายในปากแบบที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน

จนกระทั่งในศตวรรษที่ 20 ความมหัศจรรย์ของความทันสมัยทำให้น้ำสะอาดเข้ามาแทนที่หิมะ น้ำตาลเข้ามาแทนที่น้ำผึ้งและเครื่องทำไอศกรีมเข้ามาแทนที่ Pozzetto ในภายหลังผู้คนทั่วทั้งอิตาลีและพื้นที่อื่น ๆ จึงสามารถหาซื้อกรานิต้าได้อย่างกว้างขวางมากขึ้น เพราะมีเครื่องทำกรานิต้าที่สะดวกและสามารถผลิตได้เพียงพอสำหรับความต้องการของทุกคน

Granita ในวัฒนธรรมซิซิลี: ของหวานหลากหลายรสชาติและอาหารเช้าแบบดั้งเดิม

กรานิต้ารุ่นแรกของซิซิลีทำด้วยน้ำเปล่า น้ำตาล และน้ำเลมอน แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรก็ได้พัฒนาให้มีหลากหลายรสชาติ เช่น อัลมอนด์ กาแฟ และช็อกโกแลต ในภายหลังกรานิต้าจึงกลายเป็นของหวานยอดนิยมอย่างรวดเร็ว แต่กรานิต้าไม่ได้เป็นเพียงของหวานเย็น ๆ เท่านั้น ทุกวันนี้กรานิต้าเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมซิซิลีไปแล้ว เนื่องจากชาวซิซิลีมักจะรับประทานเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนพวกเขามักจะราดกรานิต้าด้วยวิปครีมหรือเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังบริออชแล้วทานคู่กัน

ความนิยมระดับโลกและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของ Granita

ทุกวันนี้กรานิต้ากลายเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และยังคงเป็นที่นิยมในฤดูร้อนของอิตาลี ซึ่งเราสามารถพบได้ในหลากหลายรสชาติไม่ว่าจะเป็น เลมอน สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แตงโม ส้ม หรือผลไม้อื่น ๆ ที่ให้ความสดชื่น และนอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว กรานิต้ายังเป็นตัวเลือกของหวานที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีไขมันและแคลอรีต่ำ มักทำด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีเพียงแค่น้ำผลไม้และน้ำตาลเท่านั้น