Khaopong Farm (ขาวผ่องฟาร์ม)

จุดเริ่มต้นของ Khaopong Farm

Khaopong Farm (ขาวผ่องฟาร์ม) คือฟาร์มเพาะเลี้ยง และจำหน่ายปลากะพงยักษ์คุณภาพสูง ตั้งอยู่ในอำเภอบ้านโพธิ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา ฟาร์มแห่งนี้ได้ก่อตั้งขึ้นโดยมีเป้าหมายหลักในการผลิต และส่งมอบปลากระพงคุณภาพสูงที่สด สะอาด และปลอดภัยให้แก่ผู้บริโภค พร้อมทั้งส่งเสริมแนวทางการเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืนที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพของปลา และสิ่งแวดล้อม

จากนักวิทยาศาสตร์สู่เจ้าของฟาร์มคุณภาพ

ขาวผ่องฟาร์มก่อตั้งขึ้นโดย คุณประโยชน์ โสรัจจกิจ อดีตนักวิทยาศาสตร์ที่เคยทำงานในรัฐวิสาหกิจแห่งหนึ่งมานานกว่า 14 ปี แต่ด้วยความมุ่งมั่น และความใฝ่ฝันที่อยากมีธุรกิจเป็นของตนเอง คุณประโยชน์จึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำ แล้วมาเริ่มต้นเส้นทางใหม่ของตัวเอง โดยการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

จุดเริ่มต้นจากธุรกิจอาหารสัตว์น้ำ

คุณประโยชน์เริ่มต้นธุรกิจจากการเป็นตัวแทนจำหน่ายอาหารกุ้ง และปลา เพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์ และเรียนรู้ระบบการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างลึกซึ้ง จากนั้นจึงเริ่มทดลองเลี้ยงกุ้งในบ่อดิน โดยเริ่มจากกุ้งกุลาดำ ก่อนจะขยับมาสู่การเลี้ยงกุ้งขาว แล้วก่อตั้ง ขาวผ่องฟาร์ม ขึ้นมาในฐานะฟาร์มอนุบาลกุ้งคุณภาพสูง ซึ่งดำเนินธุรกิจด้านนี้อย่างมั่นคงมานานกว่า 15 ปี

การขยายสู่การเพาะเลี้ยงปลากะพงคุณภาพสูง

จุดเปลี่ยนสำคัญของขาวผ่องฟาร์มเกิดขึ้นเมื่อบริษัท ไทยยูเนี่ยน ฟีดมิลล์ จำกัด เริ่มผลิต และจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปสำหรับเลี้ยงปลากะพง ซึ่งนับเป็นนวัตกรรมใหม่ในวงการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำของไทย

คุณประโยชน์เล็งเห็นโอกาสในการต่อยอดธุรกิจจากฟาร์มอนุบาลกุ้งไปสู่การเพาะเลี้ยงปลากะพงคุณภาพสูง จึงตัดสินใจก่อตั้งระบบเพาะเลี้ยงปลากะพงอย่างจริงจัง และนั่นคือจุดเริ่มต้นของขาวผ่องฟาร์มในรูปแบบที่เรารู้จักกันปัจจุบัน

หลักการบริหารคุณภาพ Quality Management

ขาวผ่องฟาร์มดำเนินธุรกิจภายใต้หลักการ Quality Management หรือการจัดการคุณภาพอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอนของการผลิต ตั้งแต่การคัดเลือกพันธุ์ปลา การให้อาหาร การควบคุมคุณภาพน้ำ ไปจนถึงกระบวนการแปรรูป และการจัดจำหน่าย เพื่อให้มั่นใจได้ว่าปลากะพงทุกตัวจะมีคุณภาพดีที่สุดเมื่อถึงมือผู้บริโภค

วิสัยทัศน์ในการยกระดับปลากะพงไทย

คุณประโยชน์มีความมุ่งมั่นที่จะยกระดับมาตรฐานปลากะพงยักษ์ไทย ให้ทัดเทียมกับปลานำเข้าจากต่างประเทศ พร้อมทั้งต้องการให้คนไทยได้บริโภคปลาที่มีคุณภาพสูง สะอาด และปลอดภัยอย่างแท้จริง

วิสัยทัศน์ของขาวผ่องฟาร์มคือ

มุ่งมั่นให้ปลากะพงยักษ์เป็นสัญลักษณ์ของชาวแปดริ้ว เป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจของประเทศด้วยมาตรฐานทุกขั้นตอนที่ทั่วโลกยอมรับ

เมืองสามน้ำ แหล่งเพาะเลี้ยงปลาคุณภาพของประเทศไทย

จังหวัดฉะเชิงเทรา หรือที่รู้จักกันในชื่อ เมืองสามน้ำ มีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยการเป็นจุดบรรจบของแหล่งน้ำสามประเภท ได้แก่ น้ำทะเล น้ำจืด และน้ำกร่อย ซึ่งเป็นระบบนิเวศที่อุดมสมบูรณ์ และสมดุลทางธรรมชาติอย่างมาก

คุณสมบัติเฉพาะของพื้นที่นี้ทำให้จังหวัดฉะเชิงเทรากลายเป็นหนึ่งในแหล่งเพาะเลี้ยงปลาที่ดีที่สุดในประเทศไทย โดยเฉพาะในอำเภอบ้านโพธิ์ (แปดริ้ว) ซึ่งมีทั้งสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสม และคุณภาพน้ำที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของปลากะพงยักษ์

ขั้นตอนการเลี้ยงปลากะพงของขาวผ่องฟาร์ม

การเพาะเลี้ยงปลากะพงคุณภาพสูง

ขาวผ่องฟาร์มเริ่มเพาะเลี้ยงปลากะพงตั้งแต่ปลาขนาด 10 กรัมต่อตัว และเลี้ยงจนกระทั่งปลามีขนาด 5 กิโลกรัมขึ้นไป โดยใช้ระยะเวลาประมาณ 18 เดือน โดยตลอดกระบวนการเลี้ยงมีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอน เพื่อให้ได้ปลากะพงที่มีคุณภาพดีที่สุด

ปลากะพงที่ขาวผ่องฟาร์มเลี้ยงมีขนาดเฉลี่ย 46 กิโลกรัม โดยบางตัวมีขนาดใหญ่ถึง 8 กิโลกรัม ซึ่งแตกต่างจากปลากะพงขนาดทั่วไปที่มีน้ำหนักเพียง 79 ขีด (ประมาณ 400500 กรัม) เท่านั้น เนื้อปลากะพงที่โตเต็มวัยจะมีลักษณะแน่น หวาน ขาวสวย และอุดมไปด้วยโอเมกา 3 ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

เทคนิค Ike-Jime เพื่อรักษาความสดระดับพรีเมียม

หนึ่งในจุดเด่นสำคัญของขาวผ่องฟาร์มคือการนำเทคนิคการเจาะเลือดปลาแบบญี่ปุ่นที่เรียกว่า Ike-Jime (อิเคะ-จิเมะ) มาใช้ เทคนิคนี้เป็นการนำเลือดออกจากตัวปลาทันทีหลังจากจับปลาขึ้นมา ซึ่งช่วยให้ปลามีความสด ไม่คาว และเนื้อมีสีขาวใส มีผิวสัมผัสที่ดี

กระบวนการ Ike-Jime ประกอบด้วย 3 ขั้นตอนสำคัญ ได้แก่

• จิ้มสมองปลา : ใช้มีดแหลมแทงเข้าสมองปลาอย่างแม่นยำ เพื่อทำลายระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยให้ปลาหยุดการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ลดความทรมาน และรักษาคุณภาพของเนื้อไว้ได้ดีที่สุด
• ตัดเส้นเลือด : ตัดเส้นเลือดใหญ่บริเวณเหงือก เพื่อให้เลือดไหลออกอย่างรวดเร็ว ช่วยป้องกันการสะสมของกรดแลคติก ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เนื้อปลามีกลิ่นคาว และเสียรสชาติ
• แช่น้ำเย็น : นำปลาไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อชะลอการเสื่อมสภาพของเนื้อปลา รักษาความสดใหม่ และคงความแน่นของเนื้อได้ยาวนานกว่าวิธีทั่วไป

การบ่มเนื้อปลาเพื่อรสชาติระดับซาซิมิ

นอกจากกระบวนการ Ike-Jime แล้วฟาร์มยังมีการบ่มเนื้อปลาเพื่อทำให้รสชาติของเนื้อปลาอร่อยมากขึ้น โดยผลิตภัณฑ์ปลากะพงของขาวผ่องฟาร์มมีคุณภาพระดับซาซิมิ สามารถรับประทานเป็นปลาดิบได้ และมีรสชาติที่ไม่แพ้ปลานำเข้าจากต่างประเทศ

มาตรฐานระดับสากลที่สร้างความเชื่อมั่น

การรับรองคุณภาพและความปลอดภัย

ขาวผ่องฟาร์มให้ความสำคัญกับมาตรฐานความปลอดภัย และคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมากโดยโรงงานแปรรูปของฟาร์มได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากลหลายประการ ได้แก่

• มาตรฐาน GHPs (Good Hygiene Practices)
• มาตรฐาน HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
• มาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practice)
• มาตรฐาน ฮาลาล : การรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอิสลามแห่งประเทศไทย
• มาตรฐาน อย. (องค์การอาหารและยา)

ขาวผ่องฟาร์มกับบทบาทต่อชุมชน

ขาวผ่องฟาร์มไม่ได้เป็นเพียงแค่ผู้ผลิตปลากระพงยักษ์คุณภาพเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนชุมชน และเศรษฐกิจในพื้นที่ โดยการจ้างงาน และส่งเสริมการพัฒนาทักษะของแรงงานในท้องถิ่น นอกจากนี้การดำเนินงานของฟาร์มยังยึดหลักความรับผิดชอบต่อสังคม และสิ่งแวดล้อม ซึ่งช่วยสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคทั้งในประเทศ และต่างประเทศ

ผลิตภัณฑ์จากขาวผ่องฟาร์ม

ปัจจุบันขาวผ่องฟาร์มมีผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำหลากหลายชนิด ได้แก่ ปลากะพงยักษ์ มีทั้งแบบปลาทั้งตัว และแล่สำเร็จรูป ขนาด 35 กิโลกรัม, ปลากดคัง ปลาน้ำจืดที่มีเนื้อหนา และอร่อย, กุ้งขาวที่เพาะเลี้ยงคุณภาพสูง และกุ้งก้ามกราม กุ้งน้ำจืดที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

สามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์จากขาวผ่องฟาร์มได้ที่ ริมปิงทุกสาขา นะคะ