Kasteel (คาสเทล)

ประเทศเบลเยียม เป็นหนึ่งในประเทศที่มีประวัติศาสตร์ด้านเบียร์มาอย่างยาวนาน และในปัจจุบันมีโรงเบียร์มากกว่า 300 แห่งที่ยังเปิดทำการ โดยมีหลายแห่งที่เป็นโรงเบียร์เก่าแก่ ก่อตั้งมานานกว่า 100 ปี หนึ่งในนั้นคือโรงเบียร์ “Van Honsebrouck” ในเมือง Ingelmunster ซึ่งถือกำเนิดขึ้นในปีค.ศ. 1900 ในชื่อ “Sint-Jozef Brewery” โดย Emile Vanhonsebrouck โดยการต่อยอดจากงานอดิเรกของพ่อ และมีการสืบทอดกิจการภายในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น โดยตั้งแต่ยุคแรกเริ่มจนถึงรุ่นทายาทของ Emile นั้นจะเน้นไปที่การทำเบียร์ Lager

 

การเปลี่ยนทิศทางสู่เบียร์เอกลักษณ์ในยุคของ Luc Honsebrouck

จนเข้าสู่ยุคของทายาทในรุ่นต่อมาอย่าง Luc Honsebrouck เขาได้ริเริ่มเปลี่ยนทิศทางดั้งเดิมของโรงเบียร์แห่งนี้ ด้วยการสร้างสรรค์เบียร์ที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์มากขึ้น ซึ่งแต่ละชนิดต่างมีชื่อเป็นของตัวเอง เช่น “Bacchus” ซึ่งเป็นเบียร์ประเภท Oud Bruin มีสีเข้มและรสเปรี้ยวจากการหมักที่ยาวนาน และ “Brigand” ซึ่งเป็น blonde beer สูตรพิเศษที่คิดค้นเพื่ออุทิศให้กับกลุ่มกบฏ นอกจากนี้เขายังเป็นผู้ผลิตเบียร์รายแรกที่ประสบความสำเร็จในการผลิตเบียร์ Lambic ในเมืองอื่นของเบลเยียม จากเดิมที่การผลิตเบียร์ชนิดนี้จำเป็นจะต้องใช้ยีสต์ธรรมชาติจากหุบเขา Zenne ในเมือง Brussels เท่านั้น

 

จุดกำเนิดเบียร์ “Kasteel” และแรงบันดาลใจจากปราสาท Ingelmunster

“Kasteel” (คาสเทล) เป็นอีกหนึ่งเบียร์สูตรพิเศษไลน์ใหม่ล่าสุดโดย Luc โดยคำว่า “Kasteel” เป็นคำภาษาดัตช์ ที่แปลตรงตัวว่า “ปราสาท” ซึ่ง Luc ได้รับแรงบันดาลใจในการทำเบียร์ชนิดใหม่จากปราสาทเก่าแก่
“Ingelmunster Castle” ที่ตระกูล Vanhonsebrouck ได้ซื้อเพื่ออยู่อาศัยและบูรณะขึ้นในปีค.ศ. 1986 นั่นเอง

 

Ingelmunster Castle ปราสาทเก่าแก่กับประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ

ปราสาทแห่งนี้เป็นสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 11 บนซากปรักหักพังของโบสถ์โบราณ ปราสาทแห่งนี้ผ่านการถูกครอบครองโดยชนชั้นสูง นายทหาร และบุคคลทางประวัติศาสต์มามากมายหลายมือ จึงทำให้เป็นพื้นที่จัดเก็บงานศิลปะและสมบัติทางประวัติศาสตร์มากมาย นอกจากนี้แล้ว ตระกูล Vanhonsebrouc ยังคงครอบครองปราสาทจนถึงปัจจุบัน แม้จะผ่านอุบัติเหตุจากไฟไหม้ในปี 2001 จนงานศิลปะและตัวอาคารเสียหายไปบางส่วน แต่ก็ยังคงมีการบูรณะซ่อมแซม และยังเปิดให้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์จนถึงทุกวันนี้

 

การเปิดตัว Kasteel และจุดเปลี่ยนสู่ยุคใหม่ของ Van Honsebrouck

เบียร์ “Kasteel” เปิดตัวในปีค.ศ. 1989 (ระยะเวลา 3 ปีหลังจากการครอบครองปราสาท) โดยมีภาพปราสาท Ingelmunster อยู่บนฉลาก การเปิดตัว Kasteel เป็นจุดเริ่มต้นการเข้าสู่ยุคสมัยใหม่อย่างเป็นทางการของโรงเบียร์ Van Honsebrouck โดย Kasteel ตัวแรกสุดใช้ชื่อว่า “Kasteel Donkel” มีจุดเด่นคือการเป็นเบียร์ชนิด Quadrupel ซึ่งเป็นเบียร์สีน้ำตาล มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 11%ทำจากมอลต์ที่ผ่านการอบ ให้กลิ่นหอมคล้ายคาราเมล มีรสชาติที่ทั้งเข้มข้นและนุ่มนวลในเวลาเดียวกัน และยังให้รสหวานเล็กน้อยอีกด้วย ซึ่งแตกต่างจากเบียร์ Lager ดั้งเดิมของ Van Honsebrouck ไปอย่างสิ้นเชิง ต่อจาก Donkel แล้ว Luc ยังประยุกต์เบียร์ Tripel ซึ่งเป็นหนึ่งในเบียร์แอลกอฮอล์สูงแบบดั้งเดิมของเบลเยียม ให้มีเอกลักษณ์ที่กลิ่นหอมคล้ายกล้วยและกานพลู

 

การสืบทอดสู่ Xavier และความสำเร็จระดับโลกของ Kasteel

ในเวลาต่อมา Xavier Vanhonsebrouck ทายาทของ Luc ได้เข้ามาดำเนินกิจการต่อ นอกจากความรู้ความสามารถด้านการตลาดที่สามารถทำให้ Kasteel เป็นที่รู้จักระดับโลกแล้ว เขายังมีความสามารถในการคิดค้นเบียร์ที่หลากหลายเช่นกัน โดย “Kasteel Rouge” เบียร์เชอร์รี่ที่ประยุกต์จาก Donkel ดั้งเดิม และเปิดตัวในปี 2007 นั้นประสบความสำเร็จเป็นอย่างมากในฐานะผู้นำด้านเบียร์ผลไม้

 

รางวัล ความหลากหลาย และสถานะ Specialty Beer ระดับสากล

Kasteel Rouge ยังได้รางวัลเหรียญเงิน หมวดเบียร์รสผักและผลไม้ภายในงาน The World Beer Awards ปี 2016 อีกด้วย ซึ่งยังมีการต่อยอดความสำเร็จนี้เป็น Kasteel Rubus Framboise (เบียร์ราสเบอร์รี) และ Kasteel Tropical (เบียร์ผลไม้เมืองร้อน) ในปัจจุบันเบียร์ Kasteel มีการส่งออกไปกว่า 60 ประเทศทั่วโลก และมีการสร้างสรรค์รสชาติใหม่ ๆ ที่ประยุกต์จากเบียร์สไตล์ดั้งเดิมขึ้นอีกหลายชนิด เช่น Kasteel Cuvée และ Kasteel Trignac XII ที่นำ Donkel และ Tripel มาเพิ่มเวลาการบ่ม หรือเพิ่มเติมวิธีการพิเศษใน Kasteel Trignac XII ที่มีการใช้ถังบ่มบรั่นดี (cognac casks) เป็นต้น ทำให้แบรนด์ขึ้นชื่อในการเป็น Specialty Beer ที่มีการวางจำหน่ายอย่างกว้างขวางและเข้าถึงได้ไม่ยาก