ผัดไทย Auntie Mam’s (อานตี้ แหม่ม)

ผัดไทยเป็นเมนูอาหารที่สะท้อนเอกลักษณ์ของความเป็นไทยได้อย่างชัดเจน ซึ่งได้รับการยอมรับในระดับสากลมาอย่างยาวนาน ทว่าในยุคปัจจุบันที่วิถีชีวิตของผู้คนเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว ความเร่งรีบ และการแข่งขันกับเวลาทำให้การเข้าครัวปรุงผัดไทยรับประทานเองกลายเป็นเรื่องที่ทำได้ยากขึ้น 

ด้วยเหตุนี้แบรนด์ผัดไทย “Auntie Mam’s” (อานตี้ แหม่ม) จึงถือกำเนิดขึ้นเพื่อเปลี่ยนเมนูสตรีทฟู้ดที่ต้องใช้ทักษะการปรุงสูง ให้กลายเป็นอาหารพร้อมรับประทานที่ใครก็สามารถทำเสร็จได้ภายในไม่กี่นาที โดยยังคงรักษาอัตลักษณ์ความอร่อยไว้อย่างครบถ้วน

ประวัติผัดไทย จุดกำเนิดเมนูอาหารแห่งชาติของไทย

ผัดไทยถูกคิดค้น และผลักดันอย่างเป็นทางการในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ภายใต้รัฐบาลของ จอมพล ป. พิบูลสงคราม ซึ่งในขณะนั้นประเทศกำลังเผชิญสภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ และขาดแคลนข้าวสาร รัฐบาลจึงมีนโยบายรณรงค์ให้ประชาชนหันมาบริโภค “ก๋วยเตี๋ยว” แทนการบริโภคข้าวโดยตรง เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวใช้แป้งข้าวเจ้าในปริมาณที่น้อยกว่า และสามารถผสมผสานวัตถุดิบอื่น ๆ ได้หลากหลาย

อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้เมนูก๋วยเตี๋ยวดูเป็นอาหารจีนมากเกินไป จึงมีการดัดแปลง และสร้างสรรค์รสชาติใหม่ให้มีความเป็นไทย โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น เช่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เต้าหู้เหลือง ไชโป้ว และกุ้งแห้ง พร้อมทั้งตั้งชื่อเมนูนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” ก่อนจะเหลือเพียงคำว่า “ผัดไทย” ในภายหลัง

 

จุดเริ่มต้นของแบรนด์ Auntie Mam’s โดยคุณแหม่ม สุริวิภา

Auntie Mam's ก่อตั้งโดย คุณแหม่ม สุริวิภา กุลตังวัฒนา พิธีกร และนักแสดงหญิงระดับแนวหน้าของประเทศไทย ผู้ซึ่งมีความผูกพันกับอาหารไทย และวัฒนธรรมท้องถิ่นมาอย่างยาวนานจากการเดินทางถ่ายทำรายการโทรทัศน์เกี่ยวกับอาหาร และวิถีชีวิตในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วประเทศ

ตลอดการเดินทาง คุณแหม่มมีโอกาสได้สัมผัสกับตลาดท้องถิ่นอันคึกคัก ร้านอาหารริมทางที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ ไปจนถึงครัวเล็ก ๆ ริมทะเลที่ซ่อนตัวอยู่ในชุมชนชายฝั่ง ซึ่งในทุกสถานที่นั้น ไม่ได้มอบเพียงรสชาติอาหารไทยแท้ ๆ เท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงเรื่องราว วิถีชีวิต และความภาคภูมิใจของผู้คนในแต่ละท้องถิ่นผ่านอาหารแต่ละจานอีกด้วย

แรงบันดาลใจจากการเดินทางครั้งนั้นกลายเป็นจุดเริ่มต้นของแบรนด์ Auntie Mam's ที่ก่อตั้งขึ้นภายใต้แนวคิดที่ว่า “แบ่งปันรสชาติที่คนท้องถิ่นภาคภูมิใจ ให้ผู้คนทั่วโลกได้ลิ้มลอง” และเมนูที่แบรนด์เลือกนำเสนอเป็นเมนูแรกก็คือผัดไทย ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเมนูที่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมอาหารไทยได้อย่างชัดเจนที่สุด ทั้งในด้านรสชาติ เอกลักษณ์ และการได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ

การทำผัดไทยให้ไม่ใช่เรื่องง่าย

การทำผัดไทยให้อร่อยต้องอาศัยทั้งประสบการณ์ และความพิถีพิถันในหลายขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกเส้น การเตรียมวัตถุดิบ การปรุงซอส ไปจนถึงการควบคุมจังหวะ และอุณหภูมิในการผัด ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับคนยุคใหม่ที่มีเวลาจำกัดในการประกอบอาหารด้วยตนเอง

ปัจจุบันพฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ผู้คนไม่ได้มองหาเพียงอาหารที่ “รวดเร็ว” เท่านั้น แต่ยังให้ความสำคัญกับรสชาติ คุณภาพ และประสบการณ์ในการรับประทานมากขึ้น ดังนั้นอาหารที่ตอบโจทย์คนยุคใหม่จึงต้องมีทั้งรสชาติที่ดี คุณภาพสม่ำเสมอ จัดเก็บได้สะดวก รับประทานง่าย และยังคงให้ความรู้สึกใกล้เคียงกับอาหารปรุงสดมากที่สุด

Auntie Mam’s ตั้งใจแก้ปัญหาเหล่านี้ ผัดไทยของแบรนด์จึงถูกออกแบบมาให้ “จบในซองเดียว” มีการคำนวณสัดส่วนของเส้น และน้ำซอสมาให้เข้ากันอย่างลงตัวที่สุด ผู้บริโภคไม่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบ ไม่ต้องเคี่ยวน้ำซอสเอง เพียงแค่นำมาปรุงตามขั้นตอนง่าย ๆ ไม่กี่นาที ก็จะได้ผัดไทยที่ร้อน และรสชาติอร่อยเหมือนทำสดใหม่

นอกจากนี้เรายังสามารถเพิ่มวัตถุดิบไม่ว่าจะเป็นกุ้งสด ปลาหมึก อกไก่ หมูกรอบ หรือโปรตีนประเภทอื่น ๆ รวมถึงสามารถเติมผักสดอย่างถั่วงอก ใบกุยช่าย หรือมะนาวสดลงไปได้ตามใจชอบ เพื่อเพิ่มทั้งความสดใหม่ เนื้อสัมผัส และมิติของรสชาติให้ใกล้เคียงกับผัดไทยปรุงสดมากยิ่งขึ้น

หาซื้อ Auntie Mam’s ผัดไทยได้ที่ Rimping Supermarket