Krapfen (คราฟเฟน)

ความหมายและลักษณะของ Krapfen

Krapfen หรือที่ชาวเยอรมันเรียกว่า Berliner คือโดนัทที่ไม่มีรูตรงกลาง ทำจากแป้งยีสต์หวานทอดในน้ำมันจนพองกรอบ มีไส้หลากหลาย เช่น แยมผลไม้ คัสตาร์ด ช็อกโกแลต หรือครีมวานิลลา และโรยน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มความหวานละมุน

ประวัติและต้นกำเนิด

แนวคิดการทอดแป้งในน้ำมันมีมาตั้งแต่ยุคโรมันและกรีกโบราณ แต่ Krapfen ในรูปแบบปัจจุบันเริ่มปรากฏในศตวรรษที่ 14 ในเยอรมนีและออสเตรีย ในช่วงแรกไส้เป็นอาหารคาว เช่น ชีส เนื้อ และเห็ด ก่อนที่แยมผลไม้จะได้รับความนิยมมากขึ้นเมื่อราคาน้ำตาลถูกลง

 ชื่อ Krapfen มาจากคำว่า Krapfe ที่แปลว่า ม้วนงอ หรือ บิด ซึ่งสื่อถึงรูปร่างโดนัทที่เป็นก้อนกลม

ความนิยมในยุคสมัยต่าง ๆ

ในศตวรรษที่ 19 Krapfen เป็นอาหารหลักในเทศกาล Fasching (คาร์นิวัล) ของเยอรมันและออสเตรีย ซึ่งผู้คนจะทานกันมากก่อนช่วงถือศีลอดของชาวคริสต์

 ในศตวรรษที่ 20 Krapfen ได้รับการพัฒนาให้มีรสชาติหลากหลายและจำหน่ายตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ความนิยมแพร่หลายไปทั่วยุโรปและอเมริกา โดยมีชื่อเรียกแตกต่างกันในแต่ละประเทศ เช่น Bomboloni ในอิตาลี และ Pączki ในโปแลนด์

ความหลากหลายและปัจจุบัน

ปัจจุบัน Krapfen มีรสชาติหลากหลาย เช่น นูเทลลา คาราเมลเค็ม และแยมผลไม้ตามฤดูกาล ในไทยก็มีรสชาติที่หลากหลาย เช่น สังขยา ชาไทย นมสด ช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่