Weihenstephaner (ไวเฮนชะเตฟาเนอร์)

ความเป็นมาและการก่อตั้ง

Weihenstephaner เป็นโรงเบียร์เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลกที่มีประวัติยาวนานเกือบ 1300 ปี ตั้งอยู่ในย่าน Weihenstephan เมือง Freising รัฐบาวาเรีย ประเทศเยอรมนี โรงเบียร์แห่งนี้เริ่มต้นจากอารามของคณะนักบวช Benedictine ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 725 โดยนักบุญ Cobinian และคณะอีก 12 รูป

การเริ่มต้นผลิตเบียร์อย่างเป็นทางการ

แม้จะก่อตั้งอารามในปี 725 แต่การผลิตเบียร์อย่างเป็นทางการเริ่มขึ้นในปี 1040 เมื่อหัวหน้าอาราม Arnold ได้รับใบอนุญาตผลิตและจำหน่ายเบียร์ นับเป็นจุดเริ่มต้นของ Weihenstephaner Monastery Brewery

อุปสรรคและการฟื้นฟู

โรงเบียร์ต้องเผชิญกับภัยคุกคามหลายครั้ง เช่น การปล้นสะดมโดยชาวฮังการีในปี 955 ไฟไหม้และโรคระบาดหลายครั้งระหว่างปี 1628 ถึง 1906 แต่คณะนักบวช Benedictine ไม่ยอมแพ้ สร้างและพัฒนาโรงเบียร์ขึ้นใหม่อย่างต่อเนื่อง

กฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์และชื่อเสียง

ในปี 1516 ดยุควิลเฮล์มที่ 4 แห่งบาวาเรียได้ออกกฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์ (Reinheitsgebot) กำหนดให้ผลิตเบียร์จากน้ำ ข้าวบาร์เลย์ และฮ็อปส์เท่านั้น โรงเบียร์ Weihenstephaner จึงมีชื่อเสียงในด้านการผลิตเบียร์คุณภาพสูงตามกฎหมายนี้

การเปลี่ยนแปลงในยุคโลกิยานุวัติและการศึกษา

ในปี 1803 ภายใต้กระบวนการโลกิยานุวัติ โรงเบียร์ถูกโอนกรรมสิทธิ์ให้รัฐบาลบาวาเรีย และในปี 1852 รัฐบาลก่อตั้งสถาบันการศึกษาด้านการผลิตเบียร์ที่ Weihenstephan ซึ่งปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของมหาวิทยาลัยเทคนิคมิวนิกและมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาเทคนิคการผลิตเบียร์สมัยใหม่

ปัจจุบันของ Weihenstephaner

ในปี 1921 โรงเบียร์เปลี่ยนชื่อเป็น Bavarian State Brewery Weihenstephan และใช้ตราสัญลักษณ์ของรัฐบาวาเรียเป็นโลโก้ โรงเบียร์ยังคงผลิตเบียร์คุณภาพสูงหลากหลายชนิด เช่น Weihenstephaner Hefeweissbier และ Weihenstephaner Original พร้อมทดลองผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ โดยยังคงรักษารากฐานการผลิตแบบดั้งเดิมควบคู่กับเทคโนโลยีสมัยใหม่