ชีสวิสคอนซิ

วิสคอนซิน ดินแดนแห่งชีสของสหรัฐอเมริกา

รัฐวิสคอนซิน หรือที่รู้จักกันในชื่อ Americas Dairyland เป็นแหล่งผลิตชีสที่มีชื่อเสียงอันดับต้น ๆ ของสหรัฐอเมริกา ด้วยภูมิประเทศที่อุดมสมบูรณ์ ใกล้ทะเลสาบน้ำจืดขนาดใหญ่ Lake Michigan และสภาพอากาศที่เหมาะสมกับการเลี้ยงโคนม รัฐนี้จึงกลายเป็นพื้นที่สำคัญในการผลิตชีสคุณภาพสูงหลากหลายชนิด โดยประมาณ 90% ของน้ำนมที่ผลิตในรัฐถูกนำไปแปรรูปเป็นชีส

ประวัติศาสตร์ชีสวิสคอนซินและการเริ่มต้นอุตสาหกรรม

เรื่องราวชีสวิสคอนซินเริ่มต้นจากผู้อพยพชาวยุโรปในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ที่นำวัฒนธรรมการเลี้ยงโคนมและการทำชีสเข้ามาในดินแดนแห่งนี้ เมื่อปี 1841 Anne Pickett ได้ก่อตั้งโรงงานชีสเชิงพาณิชย์แห่งแรกของรัฐวิสคอนซิน และในปี 1859 John J. Smith ได้เปิดโรงงานชีสขนาดใหญ่แห่งแรกที่ส่งออกชีสไปยังรัฐอื่น ๆ นับเป็นก้าวสำคัญที่ทำให้อุตสาหกรรมชีสในรัฐนี้เติบโตอย่างรวดเร็ว

การเติบโตของอุตสาหกรรมชีสและการผลิตชีสหลากหลายชนิด

ในช่วงศตวรรษที่ 19 ถึง 20 วิสคอนซินกลายเป็นศูนย์กลางการผลิตชีสของอเมริกา โดยมีโรงงานชีสมากกว่า 1,500 แห่ง ผลิตชีสได้มากกว่า 2 พันล้านปอนด์ต่อปี ปัจจุบันรัฐวิสคอนซินผลิตชีสได้มากกว่า 600 ชนิด เช่น Colby, Monterey Jack, Mozzarella, Cheddar, Cheese curd, Parmesan และอื่น ๆ อีกมากมาย

ระบบคัดเกรดชีสและโปรแกรม Master Cheesemaker

วิสคอนซินเป็นรัฐแรกที่มีระบบคัดเกรดชีสตามคุณภาพ และยังเป็นรัฐเดียวในสหรัฐที่มีโปรแกรม Wisconsin Master Cheesemaker® ซึ่งเป็นหลักสูตรขั้นสูงสำหรับผู้ผลิตชีสที่มีประสบการณ์อย่างน้อย 10 ปี ต้องผ่านการฝึกอบรมและทดสอบคุณภาพอย่างเข้มงวด ผู้ที่ผ่านการรับรองจะได้รับสิทธิ์ใช้เครื่องหมาย Master's Mark® เพื่อรับประกันคุณภาพชีสของตน ปัจจุบันมี Master Cheesemakers มากกว่า 1,200 คนในรัฐนี้

ความสำคัญและความภูมิใจของชีสวิสคอนซิน

ชีสวิสคอนซินไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพ ความพิถีพิถัน และความสร้างสรรค์ของเกษตรกรและผู้ผลิตชีสที่ทำงานหนักในรัฐนี้ จนได้รับการยอมรับในระดับประเทศและนานาชาติ

วันนี้ริมปิงจึงมีชีสบางส่วนจากรัฐวิสคอนซินมาแนะนำให้ทุกท่านได้รู้จักค่ะ 

Bruschetta Jack

Bruschetta Jack เป็นชีสประเภท Semi-Soft ที่ผสมผสานระหว่างความเป็นอิตาลีและวิสคอนซินเข้าด้วยกัน ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Bruschetta ขนมปังปิ้งสไตล์อิตาเลียน ดังนั้น Bruschetta Jack ของรัฐวิสคอนซินจึงมีรสชาติที่โดดเด่นด้วยมะเขือเทศ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และโหระพา 

Wild Morel & Leek Jack

Wild morel & leek jack เป็นชีสประเภท Semi-Soft ที่ผสมผสานระหว่างเห็ดมอเรลและต้นหอมเข้าด้วยกัน ผลิตโดย Meister Cheese ที่เมืองมัสโคดา รัฐวิสคอนซิน ประเทศสหรัฐอเมริกา ชีสประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ Riesling และ Pinot Grigio

Cappuccino Jack 

Cappuccino jack เป็นชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวหอมกลิ่นกาแฟ ทำมาจากชีส Monterey Jack ผสมกับรสชาติอันน่ารื่นรมย์ของกาแฟและเครื่องเทศ สามารถจับคู่กับไวน์ได้หลากหลายชนิด เช่น Moscato หรือ Riesling 

Sriracha Jack

Sriracha jack เป็นชีสประเภท Semi-Soft ทำมาจากชีส Monterey Jack ผสมผสานกับซอสพริกศรีราชา (ที่ผลิตในอเมริกา) ทำให้มีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย นิยมนำไปจับคู่อาหารหลากหลาย เช่น แซนด์วิช เบอร์เกอร์ และสลัด โดยชีสชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ Riesling, Pinot Noir และ Zinfandel 

Montamore Cheddar

Montamore Cheddar เป็นชีสที่แตกต่างกับเชดดาร์โดยทั่วไป หอมกลิ่นฟรุตตี้อ่อน ๆ ผลิตโดย Sartori บริษัทผลิตชีสในรัฐวิสคอนซิน สามารถจับคู่กับไวน์ได้หลากหลาย ทั้งแชมเปญ (Champagne) , โพรเซคโก (Prosecco) และไวน์ขาว เช่น Chardonnay หรือ Pinot Grigio 

Cherrywood Smoked Cheddar

Cherrywood smoked cheddar เป็นชีสที่มีเอกลักษณ์อีกหนึ่งชนิดของ Sartori ผลิตโดยนำไม้เชอร์รี่มารมควันจนมีกลิ่นหอม มักทานคู่กับแครกเกอร์ขนมปัง สลัด โรยบนพิซซ่าและพาสต้า นิยมจับคู่กับไวน์ เช่น Pinot Noir, Syrah, Riesling, Gewürztraminer และคราฟเบียร์ เช่น Amber ale 

Espresso BellaVitano

Espresso BellaVitano เป็นชีสที่ทำมาจากพาร์เมซานชีสผสมกับเอสเปรสโซ่คั่วสดใหม่ ซึ่งรสชาติของชีสประเภทนี้จะขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟด้วย ที่มีตั้งแต่คั่วอ่อนไปจนถึงคั่วเข้ม นิยมนำไปจับคู่กับอาหารได้หลากหลาย ทั้งแครกเกอร์ สลัด และแซนด์วิช นอกจากนี้รสชาติของกาแฟยังเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว เช่น Riesling และ Pinot Grigio

Bellavitano Merlot

Bellavitano Merlot เป็นชีสที่ทำมาจากชีส Bellavitano ผสมกับพาร์เมซาน จากนั้นนำไปแช่ในไวน์ Merlot ทำให้มีกลิ่นหอมของเบอร์รี่และพลัม ไปจนถึงกลิ่นหอมองุ่นที่อยู่ในไวน์ นิยมจับคู่กับไวน์ Merlot, Pinot Noir, Riesling และ Sparkling Wines

Parmesan Sarvecchio

Parmesan sarvecchio เป็นพาร์เมซานชีสที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และคาราเมล ผลิตจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์คุณภาพสูงจากวิสคอนซิน เป็นชีสที่ได้รับรางวัลมากมาย เช่น American Cheese Society, World Cheese Awards, World Dairy Expo และ Wisconsin State Fair เป็นต้น 

Bellavitano Balsamic

Bellavitano Balsamic เป็นชีสที่มีชื่อเสียงในรัฐวิสคอนซิน โดยได้รับรางวัลในแง่ของการผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดจากสองโลกเข้าด้วยกัน ซึ่งก็คือการผสมผสานระหว่างชีส Bellavitano และน้ำมันมะกอก Balsamic Vinegar Modena นิยมทำไปทานคู่กับแครกเกอร์ สลัด เข้ากันได้ดีกับไวน์ Chardonnay, Pinot Grigio และ Pinot Noir 

สามารถหาซื้อชีสวิสคอนซิได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ

สอบถามเพิ่มเติม LINE OA: Rimping Supermarket (LINE ID: @rimping) หรือคลิก https://shop.line.me/@rimping/product/1005863318