Tortellini in Brodo (ตอร์เตลลินีอินโบรโด)

ต้นกำเนิดของพาสต้าในน้ำซุป

Tortellini in Brodo (ตอร์เตลลินีอินโบรโด) เป็นเมนูที่รวมเอาพาสต้าไส้เนื้อทรงวงแหวนขนาดเล็กที่เรียกว่า Tortellini ลงไปในน้ำซุปร้อนหอมเข้มข้น โดยคำว่า Brodo แปลว่าน้ำซุปในภาษาอิตาเลียน เมนูนี้ถือกำเนิดจากแคว้น Emilia-Romagna ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี และเป็นอาหารประจำถิ่นของเมือง Bologna และ Modena

ตำนานแห่งสะดือวีนัส

หนึ่งในตำนานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเล่าว่า เจ้าของโรงแรมในเมือง Castelfranco Emilia แอบมองเทพีวีนัสผ่านรูกุญแจและเห็นเพียงสะดือของเธอ ด้วยความประทับใจ เขาจึงสร้างพาสต้าที่มีรูปทรงเหมือนสะดือ เรียกว่า Ombelico di Venere (สะดือวีนัส) ซึ่งต่อมากลายเป็น Tortellini นั่นเอง

เมืองนี้ยังมีการจัดเทศกาลเฉลิมฉลอง Tortellini ทุกปี แสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่ยังเป็นวัฒนธรรม

บันทึกทางประวัติศาสตร์และตำนานอื่น ๆ

Tortellini ปรากฏในเอกสารโบราณมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12-13 โดยมีหลักฐานว่าพาสต้าลักษณะใกล้เคียงเคยถูกเสิร์ฟในงานเทศกาลทางศาสนา โดยสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์และการให้กำเนิด

ส่วนผสมแบบต้นตำรับ

สูตรดั้งเดิมของ Tortellini ประกอบด้วยไส้ที่ทำจากเนื้อหมูสันนอก พาร์มาแฮม มอร์ตาเดลลา ชีสพาร์เมซาน ไข่ไก่ และลูกจันทน์เทศ ส่วน Brodo หรือน้ำซุป ต้องทำจากไก่บ้าน กระดูกวัว แครอท เซเลอรี่ และหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลานานหลายชั่วโมงเพื่อดึงเอารสชาติที่ลึกและหอมหวานออกมา

ความหมายและบทบาทในวิถีชีวิต

Tortellini in Brodo ไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำฤดูหนาวของชาวอิตาเลียน แต่ยังเป็นอาหารแห่งความทรงจำ หลายครอบครัวจะเตรียม Tortellini ร่วมกันในช่วงวันหยุด และเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ เช่น คริสต์มาส หรือเทศกาลท้องถิ่น

จากตำนานสู่ความนิยมทั่วโลก

ในปี 1842 นักเขียน Giovanni Capurro ได้แต่งบทกวี LOde al Tortellino เพื่อยกย่องเมนูนี้ และในปี 1974 สมาคม Dotta Confraternita del Tortellino แห่ง Bologna ได้บันทึกสูตรอย่างเป็นทางการไว้กับจดหมายเหตุการค้าแห่ง Bologna

การดัดแปลง Tortellini ในยุคปัจจุบัน

ร้านอาหารทั่วโลกนำเสนอ Tortellini in Brodo ในหลากหลายรูปแบบ เช่น ใช้น้ำซุปผักแทนเนื้อ, ใช้ไส้เห็ดหรือชีสมังสวิรัติ หรือแม้แต่เสิร์ฟในแบบโมเดิร์นบนจานสีสวยพร้อมโฟมซุปและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล

วัตถุดิบที่คุณสามารถหาได้ที่ริมปิง

ที่ Rimping Supermarket คุณสามารถหาซื้อวัตถุดิบคุณภาพดีสำหรับทำ Tortellini in Brodo ได้ ไม่ว่าจะเป็นชีสพาร์เมซานแท้จากอิตาลี น้ำซุปโฮมเมด ผักสดสำหรับเคี่ยวน้ำซุป หรือพาสต้าแช่แข็งนำเข้า เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติอิตาเลียนแท้ ๆ ที่บ้าน