Greek Yogurt (กรีกโยเกิร์ต)

ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่รักสุขภาพและชื่นชอบอาหารอร่อยๆ คุณต้องรู้จัก Greek Yogurt (กรีกโยเกิร์ต) อย่างแน่นอน! นี่คือโยเกิร์ตประเภทหนึ่งที่ผ่านกระบวนการกรองเวย์และของเหลวอื่นๆ ออกจากโยเกิร์ตธรรมดาจนเกือบหมด ทำให้เนื้อโยเกิร์ตที่เหลือมีความเข้มข้น ครีมมี่ และมีรสเปรี้ยวกว่าโยเกิร์ตทั่วไป นิยมนำไปทำอาหารและเครื่องดื่มหลากหลาย เช่น พาร์เฟต์ (Parfait) สมูตตี้ ดิป ซอส และไอศกรีม วันนี้ Rimping Supermarket จะพาทุกคนไปเจาะลึกเรื่องราวที่มาของกรีกโยเกิร์ตกันค่ะ

ต้นกำเนิดโบราณ : Oxygalactos ของชาวกรีก

ต้นกำเนิดของกรีกโยเกิร์ตมีประวัติย้อนกลับไปเมื่อหลายพันปีก่อนใน ภูมิภาคตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน โดยชาวกรีกเป็นผู้พัฒนาวิธีการทำกรีกโยเกิร์ต ด้วยการกรองเพื่อแยกเวย์ออก ซึ่งเทคนิคนี้ทำให้กรีกโยเกิร์ตมีรสชาติที่เปรี้ยวกว่าโยเกิร์ตธรรมดา รู้จักกันในภาษากรีกว่า Oxygalactos (ออกซีกาลาตอส) ซึ่งแปลว่า นมเปรี้ยว

ชาวกรีกโบราณค้นพบว่ากรีกโยเกิร์ตมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย จึงนิยมใช้เป็นยาแก้ปัญหาในการย่อยอาหาร รวมถึงเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่สำคัญ มักรับประทานเป็นอาหารเช้า หรือของว่าง เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและถั่วต่างๆ

การแพร่หลายในเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง

เมื่ออารยธรรมกรีกเจริญรุ่งเรืองและขยายตัว ความนิยมของกรีกโยเกิร์ตก็เพิ่มขึ้นตามไปด้วย การค้าและการสำรวจทำให้กรีกโยเกิร์ตเริ่มเป็นที่รู้จักในพื้นที่อื่นๆ ของเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง

ในตะวันออกกลาง กรีกโยเกิร์ตกลายมาเป็นส่วนผสมหลักในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด โดยชาวเปอร์เซียนิยมนำกรีกโยเกิร์ตมาจิ้มกับแตงกวาทานเป็นอาหารว่าง ขณะที่ในกรีซจะเรียกกรีกโยเกิร์ตว่า Straggisto Ie (สตรากจิสโต้ ไออี) ซึ่งแปลว่า โยเกิร์ตที่กรองแล้ว มักใช้ทำสเปรดทาบนขนมปังแผ่นทานคู่กับมะกอกและแตงกวาดอง แสดงให้เห็นถึงการนำไปใช้ที่หลากหลายในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

สงครามชื่อ Greek Yogurt : จากชื่อแบรนด์สู่คำสามัญ

แม้จะมีประวัติศาสตร์มายาวนาน แต่คำว่า Greek Yogurt เพิ่งจะถูกนำมาใช้เมื่อราวๆ ต้นศตวรรษที่ 20 โดยบริษัท Fage (ฟาเก้) ในเอเธนส์ ประเทศกรีซ นำชื่อนี้มาตั้งชื่อแบรนด์โยเกิร์ตกรองของบริษัท (สื่อถึงโยเกิร์ตของกรีซ) แต่ทั้งนี้เมื่อโยเกิร์ตชนิดนี้ได้รับความนิยม บริษัทชื่อว่า Chobani (โชบานี่) ในสหรัฐอเมริกา ก็เริ่มนำคำนี้ไปใช้ด้วย สิ่งนี้จึงนำไปสู่การฟ้องร้อง โดย Fage กล่าวว่าชื่อนี้ไม่ใช่ชื่อของโยเกิร์ตประเภทนี้ แต่เป็นชื่อแบรนด์เฉพาะของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม การฟ้องร้องไม่ประสบผลสำเร็จ Chobani ยังคงใช้ชื่อ Greek Yogurt เรียกโยเกิร์ตกรอง และในเวลาไม่นาน บริษัทผลิตโยเกิร์ตอื่นๆ ก็เริ่มเรียกโยเกิร์ตประเภทนี้ว่า Greek Yogurt ดังนั้นนี่จึงเป็นที่มาของคำว่า Greek Yogurt ที่เราใช้กันในปัจจุบันนี้ แม้จะไม่ได้ผลิตในกรีซก็ตาม ก็ยังคงเรียกว่ากรีกโยเกิร์ตได้

ความนิยมระดับนานาชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ในช่วงศตวรรษที่ 20 กรีกโยเกิร์ตได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย มี โปรตีนสูง มีโปรไบโอติก และมีน้ำตาลต่ำ จึงดึงดูดผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและมองหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ทุกวันนี้กรีกโยเกิร์ตยังคงถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายรูปแบบ ทั้งในอาหารหวานและคาว เช่น น้ำสลัด, ซุป, คุกกี้, เค้ก, มัฟฟิน, ไอศกรีม, พาร์เฟต์ หรือจะทานคู่กับผลไม้สด กราโนล่า และมูสลี่เป็นอาหารเช้าก็ได้เช่นกัน

ตัวอย่างเมนูที่ทำจากกรีกโยเกิร์ต เช่น สลัดบีทรูทย่างกับกรีกโยเกิร์ตและมะนาวดอง, ไก่ทิกก้ามาซาล่า (ที่กรีกโยเกิร์ตช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและซอสเข้มข้น), ซีซาร์สลัดกับน้ำสลัดกรีกโยเกิร์ต, ชิลบีร์ (ไข่ตุรกี), ซุปแตงกวาเย็นกับกรีกโยเกิร์ตและผักชีลาว (Tzatziki ที่เป็นเมนูคลาสสิกของกรีซ) และพานาคอตต้ากรีกโยเกิร์ตกับแอปริคอตเคลือบน้ำผึ้ง เป็นต้น

ด้วยคุณประโยชน์อันมหาศาล เนื้อสัมผัสที่โดดเด่น และความหลากหลายในการนำไปใช้ กรีกโยเกิร์ตจึงเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและชื่นชอบการทำอาหาร

คุณสามารถหาซื้อกรีกโยเกิร์ตคุณภาพดีได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ!