Es Buah (เอสบูอะห์)

Es Buah (เอสบูอะห์) เป็นขนมหวานจากประเทศอินโดนีเซีย เป็นการนำผลไม้หลากชนิด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ผสมเข้ากับก้อนน้ำแข็งหรือน้ำแข็งบด จากนั้นจึงแช่ลงในน้ำเชื่อมหรือน้ำหวานหลากสี เป็นขนมหวานทำง่ายที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก สามารถเพิ่มความสดชื่นได้ทันทีที่รับประทาน

ส่วนประกอบและลักษณะเด่นของ Es Buah

โดยผลไม้ที่เลือกใช้นั้นไม่จำกัดประเภท เป็นได้ทั้งหมดผลไม้ท้องถิ่นตามฤดูกาล และผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศ นอกจากนี้ยังนิยมใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม โดยเฉพาะวุ้นมะพร้าว วุ้นแต่งกลิ่นประเภทต่างๆ นมข้นจืด น้ำกะทิ และเมล็ดแมงลัก เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายในหนึ่งถ้วย

คำว่า Es Buah นั้นมีความหมายตรงตัวว่า น้ำแข็ง ผลไม้ และมีอีกชื่อว่า Sop Buah ซึ่งหมายถึง ซุปผลไม้ ตรงกับรูปลักษณ์ที่เป็นผลไม้แช่อยู่ในของเหลวนั่นเอง นอกจากนี้ Es Buah ยังมีความคล้ายคลึงกับเมนูอื่นๆ ของอินโดนีเซีย ได้แก่ Es Campur ซึ่งเป็นน้ำแข็งไสที่มีการใส่ผลไม้ร่วมกับ Topping อื่นๆ และ Es Teler ที่มีการเจาะจงส่วนผสมเป็นอโวคาโด มะพร้าวและน้ำกะทิ

ความสำคัญในวิถีชีวิตชาวอินโดนีเซีย

Es Buah เป็นของหวานที่มีความสำคัญต่อวิถีชีวิตของชาวอินโดนีเซีย โดยเฉพาะในช่วง เราะมะฎอน (เดือนที่มีการถือศีลอดของชาวมุสลิม) เมนูนี้นิยมทานกันในช่วง Iftar หรือมื้ออาหารเย็นสำหรับละศีลอดในแต่ละวันของช่วงเราะมะฎอน เนื่องจากเป็นเมนูที่ย่อยง่าย ไม่หนักท้อง และอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติจากผลไม้ เหมาะสำหรับเติมพลังงานหลังจากอดมาทั้งวัน

ผลไม้ยอดนิยมและ Es Buah ในแต่ละท้องถิ่น

อินโดนีเซียเป็นประเทศที่มีผลไม้ท้องถิ่นมากมาย จากสภาพอากาศร้อนชื้น และมีดินภูเขาไฟในหลายพื้นที่ ทำให้เป็นแหล่งเติบโตของผลไม้เมืองร้อนที่ขึ้นชื่อมากมาย แม้ว่าจะสามารถเลือกผลไม้สำหรับ Es Buah ได้อย่างอิสระ แต่ก็มีผลไม้ท้องถิ่นที่นิยมกันเป็นพิเศษ เช่น มังคุด มะม่วง เงาะ ขนุน และแก้วมังกร นอกจากนี้ยังมีความนิยมในผลไม้นำเข้าอีกหลายชนิด โดยเฉพาะ Honeydew melon ซึ่งเป็นผลไม้ต่างถิ่น ที่มีความนิยมการปลูกภายในประเทศ รวมไปถึงผลไม้ประเภทอื่นๆ เช่น อโวคาโด สับปะรด ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ กีวี พีช แตงโมและองุ่น เป็นต้น ซึ่งล้วนแต่เป็นผลไม้ที่มีรสชาติสดชื่น เหมาะที่จะรับประทานคู่กับน้ำแข็ง

Es Buah เป็นเมนูที่ไม่ได้ถูกยึดโยงเข้ากับพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งอินโดนีเซีย แต่อาจมีการนำเสนอเพื่อชูผลไม้ที่มีประจำท้องถิ่น เช่น Es Buah Krai จากเมือง Banyuwangi โดย Krai เป็นแตงกวาท้องถิ่นของ Banyuwangi มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และนิยมใช้ทำของหวานและเครื่องดื่มมากมาย เมื่อนำมาทำ Es Buah Krai จะไม่มีการใส่ผลไม้ประเภทอื่น แต่อาจมีการใส่น้ำมะนาว วุ้น และเมล็ดแมงลัก เพื่อเพิ่มรสชาติ ปัจจุบัน Es Buah เป็นของหวานที่พบเห็นได้ทั่วทั้งอินโดนีเซีย มีขายทั้งในร้านค้าทั่วไป ในร้านอาหาร ไปจนถึงการทำเพื่อรับประทานในครอบครัว หรือในมื้ออาหารเพื่อสังสรรค์