Marzipan (มาร์ซิแพน)

ไม่แปลกใจเลยถ้าคุณจะเคยได้ยินชื่อของ Marzipan (มาร์ซิแพน) ในวันคริสต์มาส เพราะความหลากหลายของขนมหวานในเทศกาลคริสต์มาส ไม่ได้มีเพียงแค่ช็อกโกแลตเปปเปอร์มินต์ที่เราคุ้นเคย แต่ในช่วงเทศกาลแห่งความสุขแบบนี้ Marzipan ยังเป็นอีกหนึ่งขนมหวานยอดฮิตที่ชาวยุโรปนิยมทานในวันคริสต์มาสอีกด้วย

Marzipan คืออะไร?

Marzipan (มาร์ซิแพน) เป็นขนมหวานที่มีลักษณะคล้ายกับลูกกวาด ทำมาจาก น้ำตาล น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด และอัลมอนด์บด โดยทั่วไปแล้วเรามักจะเห็นมาร์ซิแพนถูกปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ อาทิเช่น ผัก ผลไม้ สัตว์ หรือปั้นเป็นเอกลักษณ์ประจำเทศกาลต่างๆ เช่น ปั้นเป็น ต้นคริสต์มาส ซานตาคลอส ตุ๊กตาหิมะ และกวางเรนเดียร์ ในวันคริสต์มาส เป็นต้น เรียกได้ว่าเราสามารถนำมาร์ซิแพนมาปั้นได้ทุกอย่างที่เราอยากปั้นเลยค่ะ ทำให้เป็นขนมที่สร้างสรรค์และสนุกสนาน

ประวัติศาสตร์ที่หลากหลายของ Marzipan

ต้นกำเนิดของ Marzipan ไม่ได้มีที่มาระบุแน่ชัดว่าเริ่มต้นขึ้นที่ใด เนื่องจากเป็นขนมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และชาวเมืองในหลายประเทศ ต่างก็อ้างว่าประเทศของตนนั้นเป็นผู้ริเริ่ม ท้ายที่สุดจึงไม่มีใครทราบว่าขนมชนิดนี้เป็นขนมสัญชาติใดกันแน่ แต่ในปัจจุบัน Marzipan เป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายทวีปทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็น ยุโรป อเมริกา และเอเชีย

ใน ยุโรป Marzipan ถือเป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่เริ่มรู้จักกันมาตั้งแต่ปี 1512 ชาวสเปน โปรตุเกส และอิตาลี มักจะทำมาร์ซิแพนเป็นรูปสัตว์ และผลไม้ แล้วทาด้วยสีผสมอาหาร คล้ายลูกชุบในบ้านเราเลยค่ะ ส่วนชาวอังกฤษจะนิยมทำเป็นเค้กคริสต์มาสเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งสีขาว และชาวเดนมาร์ก สวีเดน นอร์เวย์ จะนิยมทำเป็นรูปหมู และไข่อีสเตอร์ แล้ววางไว้รอบต้นคริสต์มาส นอกจากนี้ในยุโรปยังนิยมทำมาร์ซิแพนสีขาวเพื่อทำเป็นของชำร่วยในงานแต่งงาน และเสิร์ฟให้แขกในงานเลี้ยงอีกด้วย

Marzipan ใน ทวีปอเมริกา จะนิยมทำด้วย ถั่วลิสง แทนอัลมอนด์ เนื่องจากอัลมอนด์มีราคาแพง จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Mazapan (มาซาแพน) ส่วนใน ทวีปเอเชีย มาร์ซิแพนได้รับการเผยแพร่มาจากโปรตุเกส ให้รู้จักในอินเดีย โดยจะใช้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แทนอัลมอนด์ แต่โดยทั่วไปแล้ว Marzipan คุณภาพสูงที่แท้จริงนั้นถูกกำหนดโดยสัดส่วนของอัลมอนด์และน้ำตาล ยิ่งสัดส่วนของอัลมอนด์มากเท่าไหร่ มาร์ซิแพนก็จะยิ่งดี และมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น

วิธีทำ Marzipan ง่ายๆ ด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ

• อัลมอนด์บด 227 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร ตามต้องการ

วิธีการทำ

• ผสมอัลมอนด์บดและน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำเชื่อมข้าวโพด แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• นวดส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่เรียบ เพื่อให้แป้งเนียน หากแป้งดูเหนียวเกินไป ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มอีกเล็กน้อย
• เติมสีผสมอาหารลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน
• ปั้นมาร์ซิแพนเป็นรูปทรงที่ต้องการ แล้วตกแต่งได้ตามใจชอบ