Chicken Fried Steak

ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกามีชื่อเสียงในด้านวัฒนธรรมการทำอาหารที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงเมนูอย่าง Chicken Fried Steak ด้วยเช่นกัน ทั้งนี้ Chicken Fried Steak หรือ Country Fried Steak เป็นสเต็กที่ทำมาจาก เนื้อวัวส่วนที่ค่อนข้างเหนียว และถูกนำไปทุบให้นุ่มจนแบนเป็นชิ้นใหญ่ แล้วนำไป ชุบแป้งทอดด้วยเทคนิคที่คล้ายกับการทอดไก่ นี่จึงกลายเป็นที่มาของชื่ออาหารจานนี้นี่เอง วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกที่มาและความอร่อยของเมนูสุดคลาสสิกนี้กันค่ะ

ต้นกำเนิดของ Chicken Fried Steak: จากเยอรมันสู่เท็กซัส

ต้นกำเนิดที่แท้จริงของ Chicken Fried Steak ค่อนข้างเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน แต่โดยทั่วไปแล้วเชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีรากฐานมาจากการทำอาหารทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัฐ เท็กซัส ในช่วง ศตวรรษที่ 19 โดยผู้ตั้งถิ่นฐานจากยุโรปเป็นผู้นำเทคนิคเข้ามาเผยแพร่

นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารกล่าวว่า Chicken Fried Steak ได้รับการดัดแปลงมาจาก Wiener Schnitzel (วินเนอร์ ชนิทเซล) ของเยอรมัน ซึ่งเป็นสเต็กที่ทำมาจากเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปังทอดหรือหมูทอด โดยผู้อพยพจากเยอรมนีที่มาตั้งถิ่นฐานทางตอนใต้ของอเมริกาเป็นผู้แนะนำวิธีการชุบเนื้อสัตว์ด้วยเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดให้ชาวอเมริกันรู้จัก

หลังจากได้รับเทคนิคมาแล้ว ชาวอเมริกันก็นำสูตรมาดัดแปลง โดยนำ เนื้อวัวส่วนที่มีความเหนียว มาทุบให้นุ่มจนกลายเป็นแผ่นบาง แล้วนำไป ชุบเกล็ดขนมปังทอด ทำให้มีลักษณะคล้ายกับเนื้อไก่ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงตั้งชื่ออาหารเมนูนี้ว่า Chicken Fried Steak ทั้งนี้สาเหตุที่ใช้เนื้อวัวส่วนที่เหนียวนั้นเป็นเพราะว่าพวกเขาต้องการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุดนั่นเอง

นอกจากนี้ Chicken Fried Steak ยังมีความคล้ายคลึงกับ Cotoletta alla Milanese (โคโตเล็ตต้า อัลลา มีลาเนเซ่) ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนที่นำเนื้อลูกวัวหรือหมูนุ่มมาชุบเกล็ดขนมปังทอด แสดงให้เห็นถึงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาหารที่มีมาอย่างยาวนาน

ความนิยมและการแพร่หลายของ Chicken Fried Steak

เมื่อเวลาผ่านไปความนิยมของ Chicken Fried Steak ก็แพร่ขยายออกไปหลายพื้นที่ทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา ซึ่งในแต่ละภูมิภาคก็มีวิธีการปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่หลากหลาย เช่น ปาปริก้า, ผงกระเทียม และพริกไทยดำ นิยมเสิร์ฟมาพร้อม น้ำเกรวี่ครีมใส่พริกไทยแบบดั้งเดิม (Creamy Pepper Gravy) หรือ น้ำเกรวี่มะเขือเทศ (Tomato Gravy) ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้สเต็กจานนี้มีรสชาติเฉพาะตัว

ตลอดหลายปีที่ผ่านมาความนิยมของ Chicken Fried Steak ไม่เคยลดลง และยังคงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากเป็นอาหารที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย มีราคาประหยัด เพราะสามารถใช้เนื้อวัวส่วนที่เหนียวและมีราคาถูกมาทำให้มีความอร่อยได้ ปัจจุบันจึงกลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่ใช่แค่ในร้านอาหารสไตล์อเมริกันเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปในครัวเรือนต่างๆ ด้วย