แชร์

Currywurst (เคอร์รี่เวิร์ส)

อาหารจานด่วนยอดนิยมของชาวเยอรมัน

Currywurst (เคอร์รี่เวิร์ส) คืออาหารจานด่วนยอดนิยมของเยอรมนี ทำจากไส้กรอกย่าง หรือทอดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วราดด้วยซอสที่ทำจากซอสมะเขือเทศผสมกับผงกะหรี่ และเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นก็โรยหน้าด้วยผงกะหรี่อีกที แล้วเสิร์ฟคู่กับเฟรนช์ฟรายส์ หรือขนมปัง

จุดกำเนิดของ Currywurst โดย Herta Heuwer

Currywurst ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดย Herta Heuwer (แฮร์ทา ฮอยแวร์) ในปี ค.ศ. 1949 หลังจากที่เธอได้รับซอสมะเขือเทศ และผงกะหรี่มาจากทหารอังกฤษที่ประจำการอยู่ในเยอรมนี เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่เยอรมนีอยู่ในสภาพหลังสงคราม และการปฏิรูปใหญ่

เรื่องเล่าของ Herta และการสร้างสรรค์เมนูใหม่

ตำนานเล่าว่า Herta ซึ่งเป็นแม่บ้านชาวเยอรมันกำลังมองหาวิธีการปรับปรุงอาหารที่น่าเบื่อหน่ายในช่วงหลังสงครามให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นเธอจึงแลกเปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่างกับทหารอังกฤษ จนได้ซอสมะเขือเทศ และผงกะหรี่มา

ซอสสูตรพิเศษและความนิยมในกรุงเบอร์ลิน

เมื่อได้ส่วนผสมทั้ง 2 อย่างมาแล้ว Herta จึงนำไปผสมกับเครื่องเทศต่าง ๆ ทำเป็นซอสสูตรเฉพาะของเธอสำหรับใช้ราดบนไส้กรอกหมูย่าง ซึ่งเธอนำไปขายในราคาถูกตามร้านริมทางในย่าน Charlottenburg ณ กรุงเบอร์ลิน หลังจากนั้นอาหารจานด่วนนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในกลุ่มคนงานก่อสร้าง เนื่องจากมีราคาไม่แพง มีรสชาติที่ถูกปาก และอิ่มท้อง

ความสำเร็จในยุค 1950 และการจดสิทธิบัตร

ในช่วงทศวรรษ 1950 ร้านของ Herta ประสบความสำเร็จอย่างมาก จนมียอดขายสูงถึง 10,000 ชิ้นต่อสัปดาห์ ด้วยเหตุนี้ในปี ค.ศ. 1951 เธอจึงจดสิทธิบัตรซอสของเธอภายใต้ชื่อ Chillup และขยายกิจการไปสู่การเปิดภัตตาคารขนาดเล็ก ซึ่งเปิดให้บริการจนถึงปี ค.ศ. 1974 ความสำเร็จนี้ส่งผลให้ Currywurst กลายเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นตัวทางวัฒนธรรม และเศรษฐกิจของเยอรมนีหลังสงคราม

การแพร่หลายและความหลากหลายของสูตร

เมื่อเวลาผ่านไป Currywurst ก็แพร่กระจายไปยังเมืองต่าง ๆ ทั่วเยอรมนี โดยแต่ละภูมิภาคได้พัฒนาสูตร และวิธีการทำที่แตกต่างกันออกไป ทำให้เกิดความหลากหลายในรูปแบบการเสิร์ฟ และรสชาติ บางพื้นที่อาจใช้ไส้กรอกชนิดต่างกัน เช่น ไส้กรอกหมูแบบ Bratwurst หรือไส้กรอกเนื้อวัว ส่วนซอสก็มีการผสมเครื่องเทศเพิ่มเติม เช่น ปาปริก้า หรือลูกผักชี รวมถึงการใส่หอมหัวใหญ่สับ เพื่อเพิ่มรสชาติเฉพาะตัว

เอกลักษณ์การเสิร์ฟแบบร้านริมทาง

นอกจากนี้ ยังนิยมเสิร์ฟในบรรจุภัณฑ์แบบจานกระดาษ หรือถาดแบบยืนกินตามร้านริมทาง พร้อมด้วยส้อมไม้ หรือพลาสติกสำหรับการรับประทานแบบง่าย ๆ

การบริโภค Currywurst ในเยอรมนี

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา Currywurst กลายเป็นอาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียง และได้รับความนิยมสูงสุดในเยอรมนี โดยมีการประเมินว่าในแต่ละปีมีการบริโภค Currywurst ประมาณ 800 ล้านชิ้นทั่วประเทศ และในกรุงเบอร์ลินเพียงแห่งเดียวมีการบริโภคถึง 70 ล้านชิ้น

Currywurst และอุตสาหกรรมยานยนต์

นอกจากนี้โรงงานรถยนต์ Volkswagen ที่เมือง Wolfsburg ยังผลิต Currywurst เป็นของตัวเองประมาณ 7 ล้านชิ้นต่อปี เพื่อนำไปเสิร์ฟให้กับพนักงานในโรงงาน ซึ่งสะท้อนถึงความนิยม และความเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเมนูนี้ในวัฒนธรรมเยอรมัน

อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนและมูลค่าเศรษฐกิจ

ความนิยมของ Currywurst มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนของเยอรมนี ซึ่งการที่มียอดขายสูงถึง 800 ล้านชิ้นต่อปีทำให้เกิดมูลค่าทางเศรษฐกิจที่สำคัญ นับตั้งแต่ผู้ผลิตไส้กรอก ผู้ผลิตซอส ไปจนถึงร้านอาหารข้างถนน และร้านอาหารจานด่วน นอกจากนี้อุตสาหกรรม Currywurst ยังสร้างการจ้างงานให้กับประชาชนจำนวนมาก ทั้งในการผลิต การจำหน่าย และการบริการ

Currywurst ในฐานะแหล่งท่องเที่ยวทางวัฒนธรรม

ในเยอรมนี Currywurst ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังเป็นสถานที่ท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมด้วย มีการจัดตั้งพิพิธภัณฑ์ Currywurst เยอรมัน (Deutsche Currywurst Museum) เพื่อแสดงประวัติศาสตร์ และความสำคัญของอาหารเมนูนี้ โดยการมีพิพิธภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นถึงความสำคัญทางวัฒนธรรมของ Currywurst ในสังคมเยอรมันได้อย่างชัดเจน

ความนิยมทั่วโลกและการดัดแปลงในท้องถิ่น

ปัจจุบัน Currywurst กลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก ซึ่งแต่ละพื้นที่ก็มีการปรับปรุง และพัฒนาสูตรให้แตกต่างกันออกไป โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในแต่ละท้องถิ่น แต่ทั้งนี้ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของสูตรดั้งเดิมเอาไว้นั่นก็คือ ซอสมะเขือเทศ และผงกะหรี่

Tags :

Food Story