Cheeseburger (ชีสเบอร์เกอร์)

Cheeseburger: สัญลักษณ์แห่งวัฒนธรรมการกินแบบอเมริกัน

Cheeseburger (ชีสเบอร์เกอร์) คือหนึ่งในเมนูอาหารที่มีชื่อเสียง และถือเป็นสัญลักษณ์สำคัญของวัฒนธรรมการกินแบบอเมริกัน เมนูนี้ประกอบด้วยเนื้อแพตตี้ย่าง หรือทอดจนสุกกำลังดีวางอยู่ระหว่างขนมปังเบอร์เกอร์สองแผ่น และเพิ่มชีสลงบนเนื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้ชีสละลาย และเกาะติดกับเนื้ออย่างพอดี

จุดกำเนิดของ Cheeseburger จากเด็กหนุ่มวัย 16 ปี

Cheeseburger มีต้นกำเนิดในช่วงทศวรรษ 1920 โดย Lionel Sternberger (ไลโอเนล สเติร์นเบอร์เกอร์) เด็กหนุ่มวัยเพียง 16 ปีที่ในขณะนั้นเขาทำงานเป็นพ่อครัวอยู่ที่ร้านแซนด์วิชของพ่อของเขาชื่อว่า The Rite Spot ซึ่งตั้งอยู่บนถนน Colorado Boulevard เมือง Pasadena รัฐแคลิฟอร์เนีย

ตำนานสองเวอร์ชันของการเกิด Cheeseburger

มีตำนานเล่าถึงต้นกำเนิดของ Cheeseburger อยู่สองเวอร์ชันด้วยกัน โดยเวอร์ชันแรกกล่าวว่า Lionel เผลอทำเนื้อแพตตี้ไหม้โดยไม่ตั้งใจ เพื่อแก้ไขสถานการณ์ เขาจึงนำชีสมาวางทับบนเนื้อที่ไหม้ เพื่อกลบร่องรอย แต่กลับกลายเป็นว่าลูกค้าที่ได้ชิมกลับชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้น และแปลกใหม่ของแฮมเบอร์เกอร์นี้อย่างมาก

ส่วนอีกเวอร์ชันหนึ่งเล่าว่า Lionel เพียงต้องการทดลองอะไรใหม่ ๆ เขาจึงลองวางชีสลงบนแฮมเบอร์เกอร์ขณะกำลังปรุง เพื่อดูว่ารสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร แต่เมื่อพ่อของเขาได้ลองชิมก็พบว่าแฮมเบอร์เกอร์นี้อร่อย จึงตัดสินใจเพิ่มเมนูนี้ลงในรายการอาหารของร้าน

การถือกำเนิดของ Aristocratic Burger

พวกเขาตั้งชื่อเมนูใหม่นี้ว่า Aristocratic Burger : The Original Hamburger with Cheese หรือในภาษาไทยว่า เบอร์เกอร์ชั้นสูง : แฮมเบอร์เกอร์กับชีสต้นตำรับ ซึ่งสะท้อนถึงความภูมิใจในความแปลกใหม่ และรสชาติระดับพรีเมียมของเมนูนี้

หลักฐานสำคัญทางประวัติศาสตร์ที่ยืนยันถึงการมีอยู่ของเมนูนี้ คือการค้นพบเมนูอาหารของร้าน The Rite Spot ที่จัดแสดงอยู่ในพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์เมือง Pasadena โดยในเมนูดังกล่าวได้ปรากฏชื่อ Aristocratic Burger อย่างชัดเจน ซึ่งถือเป็นหลักฐานลายลักษณ์อักษรชิ้นแรกที่กล่าวถึงแฮมเบอร์เกอร์ที่มีชีสเป็นส่วนประกอบ

หลักฐานยืนยันต้นกำเนิด Cheeseburger

เมนูนี้ได้รับการพิมพ์โดยบริษัท Trapp Printing Company เมือง Glendale ก่อนที่บริษัทจะปิดกิจการลงในปี ค.ศ. 1939 เอกสารดังกล่าวจึงนับเป็นหลักฐานสำคัญที่ช่วยยืนยันว่า Cheeseburger ถือกำเนิดขึ้นจริงในช่วงทศวรรษ 1920 ณ เมือง Pasadena รัฐแคลิฟอร์เนีย

การอ้างสิทธิ์อื่น ๆ ในประวัติศาสตร์ Cheeseburger

แม้ว่าเรื่องราวของ Lionel Sternberger จะได้รับการยอมรับมากที่สุด แต่ก็มีการอ้างสิทธิ์อื่น ๆ เช่นกัน เช่น Kaelin's Restaurant ใน Louisville รัฐเคนทักกี โดย Carl Kaelin เจ้าของร้านอ้างว่าได้คิดค้น Cheeseburger ขึ้นในปี ค.ศ. 1934 เรื่องราวที่เล่าต่อกันมาคือขณะที่ภรรยาของเขากำลังทำแฮมเบอร์เกอร์ Carl แนะนำให้ลองใส่ชีสลงไป

อีกหนึ่งบุคคลสำคัญที่มีชื่อเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ของ Cheeseburger คือ Louis Ballast เจ้าของร้านอาหารชื่อ Humpty Dumpty Drive-In ในเมือง Denver รัฐโคโลราโด แม้จะมีหลายคนในช่วงเวลาใกล้เคียงกันที่อ้างว่าเป็นผู้คิดค้นเมนูนี้ แต่ Louis Ballast คือบุคคลแรกที่ได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าคำว่า Cheeseburger อย่างเป็นทางการในปี ค.ศ. 1935

การจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า Cheeseburger

ก่อนหน้านั้น Gus Belt เจ้าของเครือร้านอาหารชื่อดังอย่าง Steak 'n Shake ก็เคยพยายามจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าชื่อนี้เช่นกัน แต่ไม่ประสบความสำเร็จ ทำให้การจดทะเบียนของ Louis Ballast ในเวลานั้นกลายเป็นหลักฐานทางกฎหมายชิ้นสำคัญที่ยืนยันการใช้คำว่า Cheeseburger ในเชิงพาณิชย์อย่างเป็นทางการเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์อาหารอเมริกัน

ความนิยมของ Cheeseburger ในยุค 1930

ในช่วงทศวรรษ 1930 การเพิ่มชีสลงบนแฮมเบอร์เกอร์เริ่มได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย โดยชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงนั้นคือ American Cheese ซึ่งเป็นชีสแปรรูปที่มีจุดหลอมเหลวต่ำ สามารถละลายได้อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับความร้อนจากเนื้อแพตตี้

Cheeseburger ในยุคหลังสงครามโลกครั้งที่สอง

หลังสงครามโลกครั้งที่สอง สหรัฐอเมริกาเข้าสู่ยุคแห่งการขยายตัวทางเศรษฐกิจ และสังคมเมืองต่าง ๆ เติบโตอย่างรวดเร็วควบคู่ไปกับการแพร่หลายของวัฒนธรรม รถยนต์ ที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน ส่งผลให้ร้านอาหาร Drive-in และร้านอาหาร Fast Food เติบโตอย่างกว้างขวางทั่วประเทศ

Cheeseburger: สัญลักษณ์ของยุคทองอเมริกัน

ในช่วงนี้ร้านอาหารเชนขนาดใหญ่หลายแห่งเริ่มนำ Cheeseburger เข้ามาเป็นเมนูหลัก เนื่องจากเป็นอาหารที่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว มีราคาย่อมเยา และตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้คนในยุคที่ต้องการความสะดวก และคล่องตัว

ในยุคเดียวกันนี้ Cheeseburger ได้ก้าวข้ามจากอาหารธรรมดาไปสู่การเป็น American Icon อย่างแท้จริง กลายเป็นสัญลักษณ์ที่สะท้อนภาพลักษณ์ของวัฒนธรรมอเมริกันยุคใหม่ได้อย่างชัดเจน เมนูนี้ปรากฏอยู่ในหลากหลายสื่อ ไม่ว่าจะเป็นโฆษณา ภาพยนตร์ รายการโทรทัศน์ หรือแม้แต่โปสเตอร์ยุคทองของฮอลลีวูด

รูปแบบต่าง ๆ ของ Cheeseburger ในปัจจุบัน

ปัจจุบัน Cheeseburger สามารถมีหลายรูปแบบตามความชอบ เช่น

• Double Cheeseburger : มีแพตตี้สองชิ้น และชีสสองชิ้น
• Triple Cheeseburger : มีแพตตี้สามชิ้น และชีสสามชิ้น
• Quadruple Cheeseburger : มีแพตตี้สี่ชิ้น แต่พบได้น้อยกว่า
• Jucy Lucy : Cheeseburger ที่มีชีสถูกห่อไว้ภายในเนื้อแพตตี้แทนที่จะวางด้านบน
• Bacon Cheeseburger : เพิ่มเบคอนเป็นท็อปปิ้ง เชื่อกันว่าถูกคิดค้นโดย Dale Mulder เจ้าของแฟรนไชส์ A&W ใน Lansing รัฐมิชิแกน ในปี ค.ศ. 1963

Steamed Cheeseburger : รูปแบบที่นึ่งแทนการย่าง เชื่อกันว่าถูกคิดค้นขึ้นที่ร้านอาหารชื่อ Jack's Lunch ใน Middle Town รัฐคอนเนตทิคัต ในช่วงทศวรรษ 1930