Royal Bee Honey (รอยัลบี ฮันนี่)

น้ำผึ้งได้รับการขนานนามว่าเป็น ทองคำเหลว มาอย่างยาวนานในประวัติศาสตร์มนุษยชาติ แต่ท่ามกลางน้ำผึ้งหลากหลายชนิดที่มีการผลิต และจำหน่ายในปัจจุบัน Royal Bee Honey หรือ น้ำผึ้งหลวง ถือเป็นหนึ่งในน้ำผึ้งคุณภาพสูงที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ด้วยคุณลักษณะที่โดดเด่นทั้งด้านรสชาติ กลิ่นหอมเฉพาะตัว และคุณประโยชน์ทางโภชนาการ

น้ำผึ้งป่าแท้ 100% จากผึ้งหลวงพื้นเมืองไทย

น้ำผึ้งจากผึ้งหลวง คือน้ำผึ้งป่าแท้ 100% ที่ได้จากผึ้งหลวง ซึ่งเป็นผึ้งพื้นเมืองของประเทศไทย ผึ้งชนิดนี้สร้างรังขนาดใหญ่บนต้นไม้สูงในป่าธรรมชาติ และเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ป่านานาชนิด ส่งผลให้น้ำผึ้งมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมเด่นเป็นเอกลักษณ์ และอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

ความหมายของ ผึ้งหลวง ในธรรมชาติและวัฒนธรรมไทย

คำว่า ผึ้งหลวง ไม่ได้เป็นชื่อเรียก เพื่อบอกขนาดของผึ้งเท่านั้น แต่เป็นชื่อที่สะท้อนถึงความยิ่งใหญ่ และความเป็นที่สุดในบรรดาผึ้งสังคม ทั้งในเชิงธรรมชาติ และวัฒนธรรมไทยมาอย่างยาวนาน โดยในประวัติศาสตร์ไทย น้ำผึ้งหลวงถูกยกย่องให้เป็นวัตถุดิบล้ำค่า มักถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในตำรับยาสมุนไพรหลวง และใช้ประกอบพิธีกรรมทางศาสนา

การเก็บน้ำผึ้งหลวง: ศาสตร์และศิลป์จากธรรมชาติ

ในสมัยโบราณการเก็บน้ำผึ้งหลวงถือเป็นทั้งศาสตร์ และศิลป์ที่ต้องอาศัยความกล้าหาญ ความชำนาญ และประสบการณ์สูง เนื่องจากผึ้งหลวงมักสร้างรังในพื้นที่ที่เข้าถึงได้ยาก เช่น หน้าผาสูง หรือยอดไม้ขนาดใหญ่กลางป่าลึก ดังนั้นการได้น้ำผึ้งหลวงมาแต่ละครั้งจึงเปรียบเสมือนการได้รับของขวัญจากธรรมชาติ ทำให้น้ำผึ้งชนิดนี้มีคุณค่าทั้งในเชิงจิตใจ วัฒนธรรม และเศรษฐกิจสูงกว่าน้ำผึ้งเลี้ยงทั่วไป

ลักษณะทางชีวภาพของผึ้งหลวง

ผึ้งหลวงจัดเป็นผึ้งน้ำหวานที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก และมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างอย่างชัดเจนจากผึ้งเลี้ยง หรือผึ้งพันธุ์ รวมถึงผึ้งโพรง ผึ้งหลวงมีลำตัวยาวประมาณ 1720 มิลลิเมตร ลำตัวมีสีเข้ม สลับแถบสีเหลืองทองบริเวณส่วนท้อง ทำให้ดูแข็งแรง และโดดเด่นกว่าผึ้งชนิดอื่น

ผึ้งป่าที่ไม่สามารถเลี้ยงในระบบฟาร์ม

ผึ้งชนิดนี้เป็นผึ้งป่าที่ไม่สามารถเลี้ยงในระบบฟาร์มได้ โดยจะไม่อาศัยอยู่ในกล่อง หรือรังที่มนุษย์สร้างขึ้น แต่จะสร้างรังเดี่ยวขนาดใหญ่บนที่สูง เช่น กิ่งไม้ใหญ่ หรือหน้าผา รังหนึ่งอาจมีความกว้างได้ถึงประมาณ 12 เมตร

การอพยพตามฤดูกาลและผลต่อคุณภาพน้ำผึ้ง

ผึ้งหลวงเป็นผึ้งที่มีพฤติกรรมอพยพตามฤดูกาล เพื่อค้นหาแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด การเคลื่อนย้ายถิ่นฐานนี้ทำให้ผึ้งหลวงเก็บเกสรจากดอกไม้ป่านานาชนิด ส่งผลให้น้ำผึ้งหลวงมีความหลากหลายของแหล่งเกสร รสชาติ และสารอาหารตามสภาพภูมิศาสตร์ของแต่ละพื้นที่

รสชาติของน้ำผึ้งหลวงที่สะท้อน Terroir

รสชาติของน้ำผึ้งหลวงไม่ได้มีเพียงความหวานในมิติเดียว แต่เป็นรสชาติที่มีความซับซ้อนอันเกิดจาก แหล่งที่มา ของเกสรดอกไม้ตามธรรมชาติ คล้ายคลึงกับไวน์ หรือกาแฟที่สะท้อนถึงภูมิประเทศ สภาพอากาศ และความหลากหลายของพืชพรรณในแต่ละพื้นที่

เอกลักษณ์ของน้ำผึ้งหลวงจากแต่ละภูมิภาค

น้ำผึ้งหลวงจากแต่ละภูมิภาคของประเทศไทยมีบุคลิกของรสชาติ กลิ่น และสีที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน ตั้งแต่ความหวานเข้ม ละมุน ขมปลายเล็กน้อย ไปจนถึงกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่สะท้อนเอกลักษณ์ของผืนป่าในแต่ละท้องถิ่น โดยรสชาติของน้ำผึ้งหลวงในพื้นที่ต่าง ๆ ของประเทศไทยสามารถจำแนก และอธิบายเอกลักษณ์ได้ดังนี้

ผึ้งหลวงจากป่าโกงกาง จังหวัดชุมพร

ผึ้งหลวงจากป่าโกงกาง จังหวัดชุมพร มีเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมแบบควัน ผสานกลิ่นชะเอมเทศ มีรสอูมามิที่ลึก และซับซ้อน สะท้อนระบบนิเวศของป่าชายเลนได้อย่างชัดเจน

ผึ้งหลวงจากจังหวัดลพบุรี

ผึ้งหลวงจากจังหวัดลพบุรี ส่วนใหญ่จะเก็บเกสรจากดอกมะขามให้กลิ่นหอมคล้ายพลัมสีเหลือง และทอฟฟี่ มีรสหวานนำตามด้วยความเปรี้ยวปลายลิ้นอันเป็นเอกลักษณ์จากดอกมะขาม

ผึ้งหลวงจากจังหวัดแม่ฮ่องสอน

ผึ้งหลวงจากจังหวัดแม่ฮ่องสอน ส่วนใหญ่จะเก็บเกสรจากดอกไม้ป่ามีรสเค็มอ่อน ๆ มีกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อน ผสานความหอมของดอกมะลิ ให้ความรู้สึกสดชื่น และมีมิติ

ผึ้งหลวงจากบ้านหินลาดใน จังหวัดเชียงราย

ผึ้งหลวงจากบ้านหินลาดใน จังหวัดเชียงราย น้ำผึ้งหลวงในพื้นที่นี้มีรสชาติหลากหลายตั้งแต่กลิ่นเก๊กฮวย Cacao Nibs ไปจนถึงสับปะรด และ Hops สะท้อนถึงความสมบูรณ์ของผืนป่าต้นน้ำ

น้ำผึ้งเดือนห้า: ช่วงเวลาแห่งคุณภาพสูงสุด

น้ำผึ้งหลวงส่วนใหญ่มักถูกเก็บเกี่ยวในช่วง เดือนห้า (เมษายน) ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ความชื้นในอากาศต่ำที่สุด ส่งผลให้น้ำผึ้งมีปริมาณความชื้นต่ำ และมีความเข้มข้นสูง น้ำผึ้งที่เก็บเกี่ยวในช่วงนี้จึงนิยมเรียกว่า น้ำผึ้งเดือนห้า และได้รับการยอมรับว่าเป็นน้ำผึ้งหลวงเกรดคุณภาพสูงที่สุด ทั้งในด้านรสชาติ กลิ่นหอม และคุณค่าทางโภชนาการ

กระบวนการเก็บเกี่ยวอย่างยั่งยืน

กระบวนการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งหลวงต้องอาศัยความชำนาญ และประสบการณ์สูง โดยพรานผึ้งจะใช้วิธี รมควัน เพื่อทำให้ผึ้งสงบลง จากนั้นจะเก็บเฉพาะส่วนที่เป็นหัวน้ำหวานเท่านั้น และเว้นส่วนที่เป็นตัวอ่อน ไว้ เพื่อให้รังผึ้งสามารถดำรงอยู่ และขยายพันธุ์ต่อไปได้

บทบาทของผึ้งหลวงต่อระบบนิเวศ

แนวทางการเก็บเกี่ยวเช่นนี้ถือเป็นการเก็บน้ำผึ้งอย่างยั่งยืน ซึ่งมีความสำคัญต่อระบบนิเวศอย่างยิ่ง เนื่องจากผึ้งหลวงเป็นหนึ่งในตัวผสมเกสรหลักของไม้ยืนต้น และพืชป่า การรักษารังผึ้งให้คงอยู่จึงช่วยส่งเสริมความสมบูรณ์ของป่าไม้และความหลากหลายทางชีวภาพในระยะยาว