Red Velvet Fudge (เรดเวลเวทฟัดจ์)

Red Velvet Fudge เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน โดยเกิดจากการผสมผสานระหว่างรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Red Velvet Cake เข้ากับ Fudge ขนมหวานสไตล์อเมริกันที่มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เข้มข้น และหนึบหนับ

รากฐานของ Red Velvet Cake และ Fudge

Red Velvet Cake มีรากฐานมาจากขนมที่เรียกว่า “Velvet Cake” ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในยุควิกตอเรียช่วงศตวรรษที่ 19 ขนมชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มละเอียดดุจกำมะหยี่ ในขณะเดียวกัน Fudge ก็ได้ถือกำเนิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เช่นกัน

ตำนานการกำเนิด Fudge ในวันวาเลนไทน์

เรื่องราวเกี่ยวกับ Fudge ที่ได้รับการกล่าวถึงมากที่สุดระบุว่าในวันวาเลนไทน์ ปี ค.ศ. 1886 ช่างทำขนม และช็อกโกแลตในเมืองบัลติมอร์ รัฐแมริแลนด์ ทำคาราเมลสไตล์ฝรั่งเศสผิดพลาดโดยไม่ได้ตั้งใจ จนเกิดเป็นขนมหวานชนิดใหม่ที่มีเนื้อสัมผัสต่างไปจากเดิม และได้รับการพัฒนาจนกลายเป็น “Fudge” ในเวลาต่อมา

จุดเริ่มต้นของแนวคิด Red Velvet Fudge

แนวคิดการนำ Red Velvet Cake มาผสมผสานกับ Fudge เริ่มต้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ซึ่งเป็นยุคแห่งการปฏิวัติวัฒนธรรมขนมหวานในโลกตะวันตก ช่างทำขนมเริ่มทดลองนำรสชาติ และสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมดั้งเดิมมาตีความใหม่ ผ่านเทคนิค และรูปแบบที่แตกต่าง จนเกิดเป็น “ขนมลูกผสม” (Hybrid Dessert) ที่สร้างความแปลกใหม่แต่ยังคงความคุ้นเคยไว้อย่างลงตัว

โครงสร้างและส่วนประกอบของ Red Velvet Fudge

สูตร Red Velvet Fudge ประกอบด้วยส่วนประกอบสำคัญ 2 ส่วน ได้แก่

• ชั้นแรก Fudge ช็อกโกแลตสีแดง : ทำจากช็อกโกแลตนมผสมสีผสมอาหารสีแดง เพื่อให้ได้เฉดสีที่สดใสสม่ำเสมอ
• ชั้นที่ 2 Cream Cheese Frosting : เพื่อคงเอกลักษณ์ดั้งเดิมของ Red Velvet Cake ชั้นนี้จะมีการนำครีมชีสมาผสมกับไวท์ช็อกโกแลต เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสหนึบ นุ่ม ใกล้เคียงกับ Fudge

ความนิยมของ Red Velvet Fudge ในเทศกาลสำคัญ

หลังจากได้รับการพัฒนา Red Velvet Fudge ก็ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเวลาอันรวดเร็ว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสำคัญอย่างวันวาเลนไทน์ และวันคริสต์มาส

การพัฒนาสูตรและการตกแต่งในปัจจุบัน

ปัจจุบัน ร้านขนมหวานหลายแห่งได้พัฒนาสูตรเฉพาะตัว ทั้งในด้านรสชาติ และการตกแต่ง เช่น การทำลวดลายหินอ่อน หรือการโรยหน้าด้วยน้ำตาลหลากสีตามเทศกาลต่าง ๆ เช่น สีแดง-ขาว-น้ำเงิน สำหรับวันชาติสหรัฐอเมริกา หรือสีรุ้งสำหรับงานเฉลิมฉลองทั่วไป เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ และความหลากหลายให้กับขนมชนิดนี้