หอมปลาอินทรี

ปลาอินทรี ปลาทะเลสำคัญในวัฒนธรรมอาหารไทย

หากพูดถึงปลาทะเลที่สามารถพบได้มากในน่านน้ำประเทศไทย ปลาอินทรีย่อมเป็นหนึ่งในชนิดที่ใครหลายคนนึกถึง โดยปลาอินทรีย์เป็นปลาทะเลลำตัวเรียวยาว ที่มีความยาวประมาณ 1 เมตร นอกจากในประเทศไทยแล้วยังสามารถพบได้ในทะเลเปิดเขตร้อนทั่วโลก เนื้อปลาอินทรีจึงสามารถพบได้ในเมนูอาหารใต้หลากหลายประเภท โดยที่นิยมมากที่สุดคือการนำมาทำเป็นปลาเค็มนั่นเอง

 

ภูมิปัญญาการถนอมอาหารด้วยการทำปลาเค็ม

วัฒนธรรมการถนอมอาหารด้วยการหมักเกลือแล้วนำไปทำให้แห้งด้วยการตากแดดหรือบด้วยความร้อน เป็นภูมิปัญญาที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ติดทะเลในทวีบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยการหมักเกลือจะช่วยยับยั้งการเกิดเชื้อและสารต่าง ๆ ที่ทำให้ปลาเน่าเสีย และการลดความชื้นก็เป็นกระบวนสำคัญที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อปลาอีกด้วย โดยปลาอินทรีนั้นนิยมนำมาทำปลาเค็มเนื่องจากมีขนาดใหญ่ยากต่อการเก็บรักษา ทั้งยังมีเนื้อสัมผัสที่มีความแน่นและความมันที่เหมาะสม ซึ่งให้รสชาติที่ดีหลังจากผ่านการหมักเกลือแล้ว

 

ปลาอินทรีเค็มกับอัตลักษณ์อาหารท้องถิ่นของไทย

ปลาอินทรีเค็มเป็นสินค้าท้องถิ่นที่สำคัญของจังหวัดต่าง ๆ ในภาคใต้ไปจนถึงภาคตะวันออกของประเทศไทย เช่น สุราษฐ์ธานี ปัตตานี สมุดสาคร ชลบุรี รวมไปถึงจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ซึ่งเป็นบ้านเกิดของแบรนด์ปลาอินทรีเค็มรุ่นใหม่อย่าง “หอมปลาอินทรี” นั่นเอง

 

จุดเด่นของกระบวนการผลิตปลาเค็มจากหอมปลาอินทรี

ความพิเศษของปลาเค็มจากหอมปลาอินทรี คือการใช้ปลาจากเรืออวนลอย ที่ทำการคัดตัวที่สมบูรณ์ที่สุด นำมาทำความสะอาดดึงเหงือกและควักไส้ จากนั้นจึงนำปลาที่ยังสดอยู่มาดองเกลือ ซึ่งกระบวนการทั้งหมดนี้จะทำบนเรือทันทีหลังจากการจับปลา ดังนั้นปลาเหล่านี้จึงไม่ผ่านการแช่แข็งเพื่อขนส่ง หลังจากการดองเกลือเป็นเวลา 5-10 วัน ปลาที่ได้จะมีความนุ่มพอดี มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ และไม่มีรสเค็มมากเกินไป เนื่องจากไม่จำเป็นต้องดองเกลือเป็นเวลานานเหมือนเนื้อปลาที่ไม่สดนั่นเอง

 

ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์และมาตรฐานความปลอดภัย

ปลาอินทรีเค็มมีจำหน่ายทั้งในรูปแบบทั้งตัว แบบหั่นเป็นชิ้น และแบบทอด นอกจากปลาอินทรีแล้ว หอมปลาอินทรียังจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารทะเลชนิดอื่น ๆ อีกด้วย เช่น ปลากุเลาเค็ม และหมึกกระตอยเค็ม เป็นต้น โดยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ของหอมปลาอินทรีสามารถเก็บรักษาในตู้แช่แข็งได้นาน 1 ปี โดยทุกขั้นตอนการผลิตทั้งหมดนั้นเป็นไปตามาตรฐานความสะอาดและปลอดภัย มั่นใจได้จา่กการที่แบรนด์ได้รับรางวัล อย. Quality Award ในปี 2024 และ 2025 จากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)

 

บรรจุภัณฑ์และการเป็นของฝากจากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์

บรรจุภัณฑ์ของหอมปลาอินทรี ยังเป็นการใช้การห่อพลาสติกแบบสุญญากาศที่ช่วยถนอมปลาและป้องกันไม่ให้มีกลิ่นเล็ดลอดออกไปนอกบรรจุภัณฑ์ และยังบรรจุในกล่องที่สวยงามพร้อมกันกระแทก ตรงกับจุดมุ่งหมายของแบรนด์ ที่มุ่งเน้นในการเป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ เหมาะสำหรับการซื้อเพื่อเป็นของฝากรวมไปถึงการขนส่งสำหรับยุคปัจจุบันที่คนนิยมซื้อสินค้าออนไลน์อีกด้วย