St.Dalfour (เซนต์ดัลฟอร์)

St. Dalfour เป็นแบรนด์แยมผลไม้ระดับพรีเมียมจากประเทศฝรั่งเศส ที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคทั่วโลก ด้วยเอกลักษณ์ด้านการใช้ผลไม้คุณภาพสูงเป็นวัตถุดิบหลัก และการผลิตโดยไม่เติมน้ำตาลทราย ทำให้สามารถถ่ายทอดรสชาติอันเป็นธรรมชาติของผลไม้ได้อย่างโดดเด่น

 

กำเนิดจากช่วงสงครามและการค้นพบความหวานจากน้ำองุ่น

เรื่องราวของ St. Dalfour เริ่มต้นขึ้นในชนบทอันเงียบสงบของประเทศฝรั่งเศส ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 ซึ่งเป็นช่วงที่ยุโรปต้องเผชิญกับภาวะขาดแคลนอาหาร และสินค้าอุปโภคบริโภคอย่างรุนแรง โดยเฉพาะน้ำตาลทรายที่กลายเป็นวัตถุดิบหายาก และมีราคาสูง

ท่ามกลางสถานการณ์ดังกล่าว ครอบครัว Kistner ซึ่งเป็นเจ้าของไร่องุ่นในแคว้น Aquitaine ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสได้ค้นพบแนวทางแก้ปัญหานี้ โดยคุณยายของตระกูล Kistner ได้ทดลองนำ Grape Must (น้ำองุ่นเข้มข้น) มาใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายในการผลิตแยมผลไม้

วิธีการดังกล่าวไม่เพียงช่วยลดการพึ่งพาน้ำตาลทรายที่ขาดแคลนในช่วงสงครามเท่านั้น แต่ยังทำให้แยมมีรสชาติที่กลมกล่อมจากความหวานตามธรรมชาติของผลไม้ อีกทั้งยังช่วยรักษาเอกลักษณ์ของรสชาติผลไม้ได้ดีกว่าการใช้ความหวานจากน้ำตาลทรายในปริมาณสูง

ความลับของสูตรนี้คือ น้ำองุ่นไม่ได้เข้าไปบดบังหรือกลบกลิ่นอายแท้ ๆ ของผลไม้หลัก เช่น สตรอว์เบอร์รี หรือแบล็กเบอร์รี เหมือนอย่างน้ำตาลทราย แต่กลับช่วยชูรสชาติของผลไม้ชนิดนั้น ๆ ให้เด่นชัด และมีมิติมากยิ่งขึ้น

สูตรการผลิตแยมนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นภายในครอบครัว Kistner มาอย่างต่อเนื่องยาวนานกว่า 3 ชั่วอายุคน จนกระทั่งในเวลาต่อมา สูตรดั้งดังกล่าวได้รับการพัฒนา และต่อยอดสู่การผลิตในเชิงพาณิชย์จนกลายเป็นรากฐานสำคัญของแบรนด์ St. Dalfour ที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในปัจจุบัน

 

ก่อตั้งแบรนด์อย่างเป็นทางการ ณ สวนแห่งฝรั่งเศส

ในปี ค.ศ. 1984 แบรนด์ St. Dalfour ได้ก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการ ที่เมือง Marmande ในแคว้น Aquitaine ใกล้กับเมือง Bordeaux ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงระดับโลกในด้านการผลิตไวน์ชั้นเลิศ และความอุดมสมบูรณ์ทางการเกษตร พื้นที่แห่งนี้มักได้รับการขนานนามว่าเป็น “The Garden of France” (สวนแห่งฝรั่งเศส) เนื่องจากมีสภาพภูมิอากาศ และดินที่เหมาะสมต่อการปลูกผลไม้นานาชนิด

 

ปรัชญาความเป็นธรรมชาติและกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม

สิ่งที่ทำให้ St. Dalfour แตกต่างจากแยมทั่วไปในตลาด คือปรัชญาการผลิตที่ยึดมั่นในความเป็นธรรมชาติ และคุณภาพของวัตถุดิบ แบรนด์ไม่มีการเติมน้ำตาลทราย รวมไปถึงไม่มีการเติมสารกันบูด สีผสมอาหาร หรือสารแต่งกลิ่นสังเคราะห์ สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และคงเอกลักษณ์ของวัตถุดิบตามธรรมชาติให้ได้มากที่สุด

แม้เทคโนโลยีการผลิตจะได้รับการพัฒนาให้ทันสมัยขึ้นตามกาลเวลา แต่ St. Dalfour ยังคงยึดถือหลักการทำแยมผลไม้ด้วยความร้อนต่ำอย่างช้า ๆ ตามแนวทางดั้งเดิมของฝรั่งเศส วิธีการดังกล่าวช่วยรักษากลิ่นหอม สีสัน และเนื้อสัมผัสของผลไม้ได้เป็นอย่างดี พร้อมทั้งช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่สมดุลโดยไม่ต้องพึ่งพาสารปรุงแต่งเพิ่มเติม

โรงงานผลิตของ St. Dalfour ตั้งอยู่ในแคว้น Aquitaine ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่เกษตรกรรมที่อุดมสมบูรณ์ของฝรั่งเศส ทำให้บริษัทสามารถเข้าถึงผลไม้คุณภาพสูงจากแหล่งเพาะปลูกที่อยู่ใกล้เคียงได้อย่างต่อเนื่อง ผลไม้ที่นำมาใช้ได้รับการคัดเลือกในช่วงที่สุกงอมอย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้รสชาติ กลิ่นหอม และคุณภาพสูงสุดก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิต

 

ขยายสู่ตลาดโลกและตอบโจทย์คนรักสุขภาพ

จากจุดเริ่มต้นเล็ก ๆ ในเมือง Marmande St. Dalfour ค่อย ๆ เติบโต และขยายตลาดออกไปอย่างต่อเนื่อง ในช่วงทศวรรษที่ 1990 ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในยุโรป โดยเฉพาะในสหราชอาณาจักร ซึ่งในปี ค.ศ. 1995 St. Dalfour ได้เข้าร่วมงาน BBC Good Food Show ซึ่งเป็นงานแสดงสินค้าอาหาร และผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคที่มีชื่อเสียงของสหราชอาณาจักร

ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์สร้างความประทับใจให้แก่ผู้เข้าร่วมงานได้อย่างมาก ด้วยแนวคิดการใช้ความหวานจากผลไม้ตามธรรมชาติแทนน้ำตาลทราย ซึ่งนับเป็นนวัตกรรมที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์แยมทั่วไปในยุคนั้น

ความสำเร็จของ St. Dalfour ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ตลาดยุโรปเท่านั้น เพราะในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 กระแสการบริโภคอาหารที่เน้นความเป็นธรรมชาติ และใส่ใจสุขภาพเริ่มขยายตัวไปทั่วโลก โดยเฉพาะในทวีปอเมริกาเหนือ เอเชีย และตะวันออกกลาง ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเรียบง่าย ลดการใช้วัตถุปรุงแต่ง และให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบมากขึ้น ซึ่งสอดคล้องกับแนวทางการผลิตของ St. Dalfour อย่างชัดเจน

ปัจจุบัน St. Dalfour มีผลิตภัณฑ์จำหน่ายในกว่า 90 ประเทศทั่วโลก ครอบคลุมทั้งยุโรป อเมริกาเหนือ เอเชีย ตะวันออกกลาง และภูมิภาคอื่น ๆ อีกหลายแห่ง