Massel (แมสเซิล)

ในโลกของอุตสาหกรรมอาหาร Massel (แมสเซิล) คือหนึ่งในแบรนด์ที่ได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคมาอย่างยาวนาน โดยมีจุดเริ่มต้นมาจากแนวคิด และความเชื่อที่ว่า “อาหารที่ดีควรเป็นสิ่งที่ทุกคนเข้าถึงได้” ไม่ว่าผู้บริโภคจะมีข้อจำกัดด้านอาหาร ความเชื่อทางศาสนา หรือรูปแบบการใช้ชีวิตที่แตกต่างกันมากเพียงใดก็ตาม

 

จุดเริ่มต้นของ Massel เพื่อข้ามขีดจำกัดทางโภชนาการ

Massel เป็นแบรนด์ผลิตภัณฑ์น้ำสต๊อก น้ำซุป และผงปรุงรสสัญชาติออสเตรเลียที่ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1982 ณ เมืองซิดนีย์ ในยุคนั้นตลาดผลิตภัณฑ์น้ำสต๊อกสำเร็จรูปทั่วโลกยังคงพึ่งพาวัตถุดิบจากเนื้อสัตว์เป็นหลัก ผลิตภัณฑ์จำนวนมากมีส่วนประกอบของไขมันสัตว์ กลูเตน สารปรุงแต่งรสชาติ และผงชูรส (MSG) ส่งผลให้ผู้บริโภคบางกลุ่มไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้

Frank ผู้ก่อตั้งแบรนด์เล็งเห็นถึงช่องว่างขนาดใหญ่ในตลาด เขาตระหนักว่ามีผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยที่ต้องเผชิญกับข้อจำกัดด้านการบริโภค เช่น ผู้ที่มีอาการแพ้อาหาร ผู้ที่แพ้กลูเตน ผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผงชูรส ตลอดจนกลุ่มผู้บริโภคที่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางจริยธรรม หรือศาสนา แต่ผู้บริโภคเหล่านี้กลับไม่มีทางเลือกในหมวดหมู่ของเครื่องปรุงรส และน้ำสต๊อกเลย

 

3 กฎเหล็กในการพัฒนาน้ำสต๊อกเพื่อทุกคน

ด้วยเหตุนี้ Frank จึงตั้งเป้าหมายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำสต๊อกรูปแบบใหม่ที่สามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคได้อย่างครอบคลุม ซึ่งแนวคิดของเขานั้นเรียบง่ายแต่ทรงพลัง เขาตั้งกฎง่าย ๆ 3 ประการสำหรับน้ำสต๊อกที่เขาจะพัฒนาขึ้น ประการแรกผลิตภัณฑ์ของเขาต้องมีรสชาติอร่อย และกลมกล่อมไม่ต่างจากน้ำสต๊อกแบบดั้งเดิม

ประการที่สองผลิตภัณฑ์ต้องมีวัตถุดิบจากพืชเป็นส่วนประกอบหลัก เนื่องจาก Frank เชื่อว่าพืชผักไม่เพียงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในด้านการเพาะปลูก และช่วยให้สามารถควบคุมต้นทุนการผลิตได้ดีกว่าการใช้วัตถุดิบจากเนื้อสัตว์ แม้จะเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงก็ตาม

ประการสุดท้ายเขาต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนสามารถบริโภคได้อย่างมั่นใจ ด้วยเหตุนี้จึงตัดสินใจตัดส่วนผสมจากสัตว์ รวมถึงสารก่อภูมิแพ้ที่พบได้บ่อยหลายชนิดออกจากสูตร เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคได้อย่างครอบคลุมที่สุด

 

เคล็ดลับรสอูมามิจากพืชที่อร่อยเทียบเท่าน้ำสต๊อกเนื้อสัตว์

แนวคิดดังกล่าวถือว่าก้าวหน้าอย่างมากสำหรับยุคนั้น แต่ก็มีความท้าทายสำคัญที่แบรนด์ต้องเผชิญตั้งแต่เริ่มต้นคือการคิดว่า “จะทำอย่างไรให้น้ำสต๊อกที่ผลิตจากพืชมีรสชาติ และความกลมกล่อมใกล้เคียงกับน้ำสต๊อกจากเนื้อสัตว์” เพราะโดยปกติแล้วน้ำสต๊อกจากพืชจะมีรสชาติที่เบา หวานใส แต่ขาดความเข้มข้นหรืออูมามิอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำสต๊อกจากเนื้อสัตว์ ซึ่งเกิดจากโปรตีน ไขมัน และสารประกอบรสชาติต่าง ๆ ที่ถูกสกัดออกมาระหว่างกระบวนการเคี่ยว

เพื่อแก้ไขโจทย์ดังกล่าว ทีมวิจัย และพัฒนาผลิตภัณฑ์ของ Massel ได้ทุ่มเทเวลาในการศึกษาคุณสมบัติของพืช สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายชนิดอย่างละเอียด พร้อมทั้งพัฒกระบวนการสกัดรสชาติจากวัตถุดิบธรรมชาติอย่างต่อเนื่อง หนึ่งในกุญแจสำคัญของความสำเร็จคือการนำสารสกัดจากยีสต์คุณภาพสูงมาใช้เป็นส่วนประกอบหลัก เนื่องจากอุดมไปด้วยกรดกลูตามิกที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยสร้างรสอูมามิ และความกลมกล่อมได้โดยไม่จำเป็นต้องพึ่งพาผงชูรส

หลังจากพัฒนามาอย่างยาวนานในที่สุดแบรนด์ก็ประสบความสำเร็จในการพัฒนาผงปรุงรส และซุปก้อนรสไก่ และรสเนื้อ ที่ให้รสชาติใกล้เคียงกับน้ำต้มกระดูกไก่ และเนื้อจริง ๆ แต่ส่วนผสมทั้งหมด 100% เป็น Plant-based ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อวัว เนื้อไก่ หรือไขมันสัตว์เจือปนเลยแม้แต่น้อย

 

แบรนด์ผู้บุกเบิกด้านความโปร่งใสและอาหารสุขภาพ

แม้จะประสบความสำเร็จในการพัฒนา แต่ในยุคนั้นตลาดอาหารสุขภาพในออสเตรเลียยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แนวคิดเรื่องอาหารปลอดกลูเตน อาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้ หรืออาหารจากพืชยังไม่เป็นที่แพร่หลายในสังคม ด้วยเหตุนี้ Massel จึงไม่เพียงแค่พัฒนาผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องสร้างความเข้าใจ และความตระหนักรู้ให้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับคุณค่าของอาหารทางเลือกรูปแบบใหม่ควบคู่กันไปด้วย

หนึ่งในสิ่งที่ทำให้ Massel โดดเด่นจากคู่แข่งคือบทบาทในการเป็นผู้บุกเบิกในอุตสาหกรรมอาหาร แบรนด์ไม่เพียงเป็นผู้ผลิตน้ำสต๊อก ซุปก้อน และผงปรุงรสจากพืชเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกแนวคิดด้านอาหารเพื่อสุขภาพ ก่อนที่กระแส Plant-Based และอาหารทางเลือกจะได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในปัจจุบัน

นอกจากนวัตกรรมด้านผลิตภัณฑ์แล้ว Massel ยังมีบทบาทสำคัญในการยกระดับมาตรฐานด้านข้อมูลผู้บริโภคอีกด้วย โดยเป็นหนึ่งในแบรนด์อาหารกลุ่มแรก ๆ ที่นำข้อมูลโภชนาการมาแสดงบนบรรจุภัณฑ์อย่างชัดเจน ก่อนที่การระบุข้อมูลดังกล่าวจะกลายเป็นข้อกำหนดทางกฎหมายในหลายประเทศ

การตัดสินใจครั้งนี้สะท้อนถึงปรัชญาของแบรนด์ที่ยึดมั่นในความโปร่งใส และความรับผิดชอบต่อผู้บริโภค โดยเชื่อว่าผู้บริโภคทุกคนมีสิทธิ์รับรู้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ตนเองบริโภค เพื่อประกอบการตัดสินใจเลือกอาหารได้อย่างเหมาะสม และสอดคล้องกับความต้องการด้านสุขภาพของแต่ละบุคคล

แนวทางดังกล่าวไม่เพียงช่วยสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังสะท้อนให้เห็นถึงบทบาทของ Massel ในฐานะแบรนด์ที่ให้ความสำคัญกับทั้งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และสิทธิของผู้บริโภคมาโดยตลอด

 

ตอบโจทย์ผู้ป่วยลำไส้แปรปรวนด้วยสูตร Low FODMAP

อีกหนึ่งความสำเร็จของ Massel คือ เมื่อวิทยาศาสตร์การแพทย์มีการค้นพบภาวะลำไส้แปรปรวน ซึ่งผู้ป่วยกลุ่มนี้มักมีอาการท้องอืด และปวดท้องเมื่อรับประทานอาหารที่มี FODMAPs สูง (คาร์โบไฮเดรตบางชนิดที่ย่อยยาก) ซึ่งกระเทียม และหัวหอมถือเป็นวัตถุดิบที่มี FODMAPs สูงมาก และมักเป็นส่วนผสมหลักในซุปก้อนทุกยี่ห้อ

Massel เล็งเห็นถึงปัญหานี้ จึงได้พัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์พิเศษที่ปราศจากกระเทียม และหัวหอม แต่ยังคงรสชาติความอร่อยไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งนี้ทำให้ Massel ได้รับการรับรองจาก Monash University สถาบันชั้นนำที่วิจัยเรื่อง Low FODMAP นับเป็นแบรนด์เครื่องปรุงรสกลุ่มแรก ๆ ของโลกที่ตอบโจทย์ผู้ป่วยกลุ่มนี้

ความสำเร็จดังกล่าวช่วยเปิดโอกาสให้ Massel เข้าถึงผู้บริโภคกลุ่มใหม่ที่มีความต้องการเฉพาะด้านสุขภาพ ขณะเดียวกันก็ยิ่งตอกย้ำจุดยืนของแบรนด์ในฐานะผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่มุ่งสร้างทางเลือกด้านอาหารที่ปลอดภัย เข้าถึงได้ และตอบโจทย์ผู้บริโภคได้หลากหลายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

 

ผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบของ Massel

ปัจจุบัน Massel มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น

Massel 7's (ซุปก้อนพกพา) : ซุปก้อนขนาดเล็กที่บรรจุ 7 ก้อนใน 1 แพ็ค ใช้งานง่าย ละลายน้ำได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับการทำอาหารมื้อเล็ก ๆ หรือการหุงข้าวรสชาติต่าง ๆ
Massel Ultracubes : ซุปก้อนขนาดมาตรฐานที่ให้รสชาติเข้มข้นสูง มีทั้งรสไก่ รสเนื้อ และรสผัก ทั้งหมดเป็น Plant-based
Massel Stock Powder (ซุปผง) : มาในรูปแบบกระป๋องที่ผู้ใช้สามารถตักตวงปริมาณได้ตามต้องการ ความพิเศษของรูปแบบผงคือสามารถนำไปใช้หมักเนื้อสัตว์ หรือโรยบนมันฝรั่งทอด เพื่อเพิ่มรสชาติได้โดยไม่ต้องละลายน้ำ
Massel Liquid Stock (น้ำสต๊อกพร้อมใช้) : น้ำสต๊อกแบบน้ำที่บรรจุในกล่อง UHT มอบความสะดวกสบายขั้นสุดสำหรับวิถีชีวิตคนเมืองที่ไม่มีเวลาเคี่ยวน้ำซุป เปิดกล่องแล้วเทลงหม้อได้ทันที
Massel Concentrated Liquid Stock : นวัตกรรมล่าสุดในรูปแบบน้ำสต๊อกเข้มข้น (คล้ายไซรัป) ที่บีบใช้งานง่าย ควบคุมปริมาณได้แม่นยำ และประหยัดพื้นที่จัดเก็บ

มาตรฐานระดับสากล ครองใจผู้บริโภคทั่วโลก

ผลิตภัณฑ์ทุกชนิดของ Massel ได้รับการรับรองมาตรฐานฮาลาล ซึ่งเหมาะสำหรับผู้บริโภคชาวมุสลิม และได้รับการรับรองโคเชอร์ ซึ่งสอดคล้องกับหลักเกณฑ์การบริโภคอาหารของชาวยิว ขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของแบรนด์ยังผลิตจากวัตถุดิบจากพืช 100% จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ และวีแกน โดยปราศจากส่วนประกอบจากสัตว์ทุกชนิด

การได้รับการรับรองที่ครอบคลุมเช่นนี้สะท้อนถึงปรัชญาหลักของ Massel ที่ต้องการลดข้อจำกัดในการเข้าถึงอาหาร และสร้างทางเลือกที่ผู้คนหลากหลายกลุ่มสามารถบริโภคร่วมกันได้ ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่มีข้อกำหนดทางศาสนา ผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร หรือผู้ที่เลือกบริโภคอาหารจากพืชด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ จริยธรรม หรือสิ่งแวดล้อม

จากจุดเริ่มต้นในออสเตรเลีย Massel ค่อย ๆ ขยายการจำหน่ายออกสู่ตลาดต่างประเทศ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ Massel มีวางจำหน่ายในหลายประเทศทั่วโลก ทั้งในสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร และในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้