Fettuccine Alfredo (เฟตตูชินี่อัลเฟรโด)

Fettuccine Alfredo (เฟตตูชินี่อัลเฟรโด) เป็นพาสต้าที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทั่วโลกในช่วงศตวรรษที่ 20 โดยมีจุดเริ่มต้นเกิดขึ้นในกรุงโรม ประเทศอิตาลีช่วงปี 1907 ด้วยแรงบันดาลใจจากความรักของเชฟหนุ่มชาวอิตาลี วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวเบื้องหลังความอร่อยและอบอุ่นของพาสต้าจานนี้กันค่ะ

กำเนิดจากความรัก : Fettuccine Alfredo เพื่อภรรยา

เรื่องราวอันอบอุ่นของ Fettuccine Alfredo เริ่มต้นขึ้นเมื่อ Alfredo di Lelio (อัลเฟรโด ดิ เลลิโอ) เชฟชาวอิตาลีผู้เป็นเจ้าของร้านอาหารชื่อ Alfredo alla Scrofa ในกรุงโรม ได้คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมาให้กับภรรยาของเขาหลังจากที่เธอเพิ่งคลอดลูก

หลังจากภรรยาของเขาคลอดลูกได้ไม่นาน เธอก็เกิดอาการเบื่ออาหารและอ่อนเพลีย เขาทดลองทำอาหารหลายอย่างเพื่อเรียกความอยากอาหารของภรรยากลับคืนมา จนกระทั่งเขาได้ลองทำ เส้นพาสต้า Fettuccine สด แล้วนำมาคลุกเคล้ากับ พาร์เมซานชีส (Parmesan cheese) คุณภาพดี และ เนย ในปริมาณที่พอเหมาะ ทำเป็นพาสต้าเนื้อครีมเข้มข้นที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยรสชาติ ปรากฏว่าอาหารเมนูนี้ทำให้ภรรยาของเขากลับมาเจริญอาหารได้อย่างน่าประหลาดใจ

ด้วยเหตุนี้ ภรรยาของเขาจึงแนะนำให้ใส่เมนูนี้ลงไปในรายการอาหารของร้าน แล้วตั้งชื่อเมนูว่า Fettuccine Alfredo ซึ่งเป็นชื่อที่มาจากผู้คิดค้น ในไม่ช้าเมนูนี้ก็ขายดิบขายดีจนร้านของเขานั้นโด่งดังและมีชื่อเสียงไปทั่วกรุงโรม จากพาสต้าที่ทำด้วยความรัก จึงกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่ใครๆ ก็อยากลิ้มลอง

จากโรมสู่ฮอลลีวูด : Fettuccine Alfredo โด่งดังระดับโลก

อย่างไรก็ตาม ชื่อเสียงของ Fettuccine Alfredo ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่ในกรุงโรมเท่านั้น เพราะในปี 1920 Mary Pickford (แมรี พิคฟอร์ด) และ Douglas Fairbanks (ดักลาส แฟร์แบงค์ส) สองนักแสดงฮอลลีวูดชื่อดังจากสหรัฐอเมริกา ได้เดินทางมาฮันนีมูนในกรุงโรมและมารับประทานอาหารที่ร้าน Alfredo alla Scrofa ปรากฏว่าทั้งคู่ชื่นชอบพาสต้า Fettuccine Alfredo เป็นอย่างมาก

เมื่อกลับมาถึงสหรัฐอเมริกา พวกเขาก็แนะนำเมนูนี้ให้เพื่อนๆ นักแสดงในวงการรู้จักและบอกต่อกันไปอย่างแพร่หลาย ด้วยเหตุนี้ นักแสดงและนักร้องชื่อดังอีกหลายคน เช่น Greta Garbo (เกรตา การ์โบ) และ Marlene Dietrich (มาร์ลีน ดีทริช) จึงเดินทางไปลิ้มลอง Fettuccine Alfredo ที่ร้านของเขาถึงกรุงโรม หลังจากนั้นไม่นานพาสต้ารูปแบบนี้ก็โด่งดังเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา จนร้านอาหารหลายแห่งเริ่มเพิ่ม Fettuccine Alfredo เข้าไปในรายการอาหารของตัวเอง

ในสหรัฐอเมริกา Fettuccine Alfredo ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากมาจากร้านอาหารชื่อ Alfredo di Lelio ในนิวยอร์กซิตี้ ซึ่งร้านอาหารแห่งนี้มักจะเป็นแหล่งรวมตัวของนักการเมือง นักแสดง และผู้ชื่นชอบอาหารทั่วโลก โดยความนิยมนี้ส่งผลให้ Fettuccine Alfredo ถูกนำเสนอในภาพยนตร์และรายการโทรทัศน์หลายรายการ เช่น Roman Holiday (วันหยุดพักผ่อนที่โรม), The Godfather (เดอะ ก็อดฟาเธอร์) และ The Sopranos (เดอะ โซปราโนส์) ซึ่งยิ่งเสริมสร้างชื่อเสียงและความเป็นที่รู้จักของเมนูนี้ให้แพร่หลายยิ่งขึ้น

ความหลากหลายที่ไม่มีที่สิ้นสุด : Fettuccine Alfredo ในปัจจุบัน

ต่อจากนั้น Fettuccine Alfredo ก็ได้รับการพัฒนาขึ้นมาอีกหนึ่งระดับ โดยเชฟสมัยใหม่ได้ทดลองนำส่วนผสมต่างๆ เช่น ครีม (Cream) เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสสัมผัสที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น เห็ด กระเทียม ชีสประเภทใหม่ๆ เนื้อไก่ฉีก และกุ้ง เข้ามาใช้ ซึ่งส่วนผสมเหล่านี้ได้เพิ่มความซับซ้อนและมิติของรสชาติ ส่งผลให้ Fettuccine Alfredo มีรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้น ตอบโจทย์ความชอบที่แตกต่างกัน

ปัจจุบัน Fettuccine Alfredo กลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในระดับนานาชาติ ด้วยความเรียบง่ายและความสะดวกในการทำ ซึ่งเวอร์ชันแรกสุดของ Alfredo นั้นใช้วัตถุดิบเพียง 3 อย่างเท่านั้น คือ พาสต้า Fettuccine สด เนยคุณภาพสูง และพาร์เมซานชีส แสดงให้เห็นว่าความอร่อยที่แท้จริงไม่จำเป็นต้องซับซ้อนเสมอไป