Hoppin John (ฮอปปิน จอห์น)

เมื่อปฏิทินเปลี่ยนเป็นปีใหม่ หลายวัฒนธรรมทั่วโลกต่างก็ต้อนรับปีใหม่ด้วยประเพณีที่หลากหลาย ซึ่งในทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาก็มีประเพณีอันเป็นที่รักในวันปีใหม่เช่นกัน นั่นก็คือการทาน ฮอปปิน จอห์น (Hoppin John) อาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภ และความเจริญรุ่งเรือง วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวของอาหารแห่งความโชคดีจานนี้กันค่ะ

ความหมายแห่งความมั่งคั่งในจานเดียว

ฮอปปิน จอห์น เป็นอาหารในวันปีใหม่ของชาวอเมริกาทางตอนใต้ ที่ประกอบไปด้วยส่วนผสมหลักที่มีความหมายเชิงสัญลักษณ์อันลึกซึ้ง:

• เนื้อหมูประเภทแฮมหรือเบคอน: เป็นสัญลักษณ์ของความก้าวหน้าและโชคลาภ
• ถั่วดำ: เป็นสัญลักษณ์แทน เหรียญเงิน (เนื่องจากมีลักษณะกลมเล็กและสีเข้ม)
• ข้าว: ที่เสิร์ฟคู่กัน เป็นสัญลักษณ์แทน ความมั่งคั่ง
• กะหล่ำปลีหรือผักใบเขียวอื่นๆ: เช่น ผักคะน้า หรือคอลลาร์ดกรีนส์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แทนสีของ ธนบัตร
• ขนมปังข้าวโพด (Cornbread): ที่มีสีเหลืองเหมือนกับ ทอง

ดังนั้น หากได้ทานอาหารเมนูนี้ในวันปีใหม่ ชาวอเมริกาทางตอนใต้เชื่อว่าจะทำให้มีโชคลาภและความเจริญรุ่งเรืองตลอดทั้งปี นอกจากนี้ บางครอบครัวยังใส่เหรียญหรือเครื่องประดับเล็กๆ ไว้ในจานอีกด้วย โดยเชื่อว่าใครก็ตามที่ค้นพบจะได้รับความโชคดีเป็นพิเศษในปีใหม่ ซึ่งประเพณีนี้จะคล้ายกับการเล่นเกมหาเมล็ดอัลมอนด์ของเดนมาร์กในเมนู Risalamande (รีซาลามานเดอ) และการหาเหรียญจาก St. Basils Cake (เค้กนักบุญบาซิล) ของชาวกรีก

ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์

ต้นกำเนิดของ ฮอปปิน จอห์น เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่มีรากฐานมาจาก ชาวแอฟริกัน-อเมริกัน ในช่วง ศตวรรษที่ 17 เนื่องจากถูกนำเข้ามาโดยทาสชาวแอฟริกันในอเมริกาทางตอนเหนือ ก่อนจะแพร่กระจายไปยังภูมิภาคต่างๆ ทั่วอเมริกาจนกลายมาเป็นประเพณีการทำอาหารของชาวอเมริกาทางตอนใต้ ซึ่งเริ่มมีการบันทึกการทำขายกันครั้งแรกในปี 1847 โดยมีสูตรดั้งเดิมปรากฏในหนังสือ The Carolina Housewife ของ Sarah Rutledge (ซาราห์ รัทเลดจ์)

ชื่อของ Hoppin' John นั้นคาดเดากันว่าอาจมาจาก ภาษากุลลาห์ (Gullah) ที่ทาสชาวแอฟริกันพูด โดยที่ Hoppin อาจหมายถึงการกระโดดหรือการเต้นรำ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ในขณะที่ John อาจจะหมายถึงชื่อบุคคลหรือเป็นการเรียกชื่อทั่วไป

ความนิยมที่ขยายวงกว้าง

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ความนิยมของ ฮอปปิน จอห์น ก็ก้าวข้ามขอบเขตทางภูมิภาค จนได้รับความนิยมไปทั่วทั้งสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก โดยได้รับการยกย่องว่ามีความสำคัญทางประวัติศาสตร์และมรดกทางวัฒนธรรม ในฐานะที่เป็นสัญลักษณ์ของความหวังและการเริ่มต้นใหม่

ปัจจุบัน ฮอปปิน จอห์น ได้รับการพัฒนาให้มีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งสะท้อนถึงนวัตกรรมด้านการทำอาหาร โดยแต่ละครอบครัวก็อาจจะมีสูตรเป็นของตัวเอง เช่น อาจมีการเติม หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ พริกหยวก และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น ไธม์ (Thyme) ใบกระวาน (Bay Leaf) เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แปลกใหม่ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความยืดหยุ่นของเมนูคลาสสิกนี้